Защо вегетарианецът може да има висок холестерол - EN
Сред експертите по хранене, които актуализират знанията си и следват научните публикации, които се появяват, няма дискусия относно факта, че в момента сме по отношение на храненето в ситуация, подобна на тази, която бяхме с тютюна през 60-те години (вижте видеоклипа). Като цяло консумираме твърде много животински протеини и диетата ни има излишък от енергия и липса на микроелементи, което прави ортомолекулярната медицина все по-важна. 10-те най-чести причини за смърт в САЩ се дължат на заболявания, които са следствие от лоша диета.
Въпреки това може да има пациенти, които трябва да се чувстват добре всеки ден яжте животински протеин. От друга страна, има много пациенти, които вярват, че се хранят здравословно и когато тази диета се обсъжда с пациента, те осъзнават, че ядат диета, пълна с наситени мазнини. Вегетарианците например могат да имат излишък от омега 6 мастни киселини, ако ядат твърде много ядки. Трябва да ограничите приема на наситени мазнини. Маслото ще бъде добро или не - това е друга дискусия - но пациентите като цяло злоупотребяват със зехтин и обикновено не приемат ленено масло, което има 48 g омега 3 мастни киселини на 100 ml, много по-добра стойност от зехтина. Кокосовото масло също е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, но има и недостатъка, че е с високо съдържание на наситени мазнини. И не забравяйте: кокосовото масло е единственото масло, което може да се нагрее! Зехтинът никога няма да се загрее.
Много диетолози прилагат правилото, че яденето на вегетарианско е здравословно и че всяко ястие с животински протеин съответства на пушенето на една цигара. Дим една цигара ще ни създаде здравословни проблеми но също така не знаем със сигурност от какво количество цигари всъщност ще страдаме от здравословни проблеми в резултат на това. От друга страна, много пациенти, които са преминали към предимно вегетарианска диета, имат здравословни проблеми поради грешки. В други случаи, дори да ядат вегетарианска диета, те нямат по-добро здраве от тези, които консумират животински протеини ежедневно, както е обяснено във видеото. Човекът, който яде вегетарианско или веганско, трябва да се увери, че има достатъчно мазнини (масло например) и протеини.