Защо трансмазнините са лоши и как да ги избегнем
Мислите ли, че трябва да сте перфектни във всеки ден, за да можете да трансформирате тялото си?
Нищо от това не е вярно! Изтеглете "ръководствата за водене на истински подходящ живот", за да видите, че не е нужно да имате голяма сила на волята, за да постигнете тялото и здравето, които искате.
В тази статия ще ви покажа защо транс-мазнините са лоши, науката зад тях и как да избегнете консумацията им.
Около 1900 г., Procter & Gamble, компанията, която притежава компании като "Crest", "Gillette", "Head & Shoulders", наред с много други; започна да експериментира с хидрогенирането на масла (процесът, по който се създават транс-мазнините).
Procter & Gamble се бори с The Brown Company за патентоване на процеса на хидрогениране на продуктите, който вече се разработва в Европа [1].
Интересното тук е, че Procter & Gamble не създава ядливи продукти, а продукти за лична хигиена; така че защо се интересуват от хидрогенирането на маслата?
Оказва се, че те са се интересували от това, защото са искали буквално да втвърдят сапуните, които произвеждат ...
Да, те търсеха опция, за да бъде по-удобно за компанията да втвърдява сапуните, които продаваше по това време.
Тук всичко започна и ако превъртаме напред към днешния ден, като счупен телефон, тези мазнини преминаха от фактор за втвърдяване на сапуните в много хранителни продукти.
Още повече, че в средата на 1900 г. стана популярна идеята, че транс-мазнините всъщност са здравословни за тялото и дори по-добър вариант от наситените мазнини от животни.
За съжаление днес знаем, че те наистина са лоши и се опитваме да ги изкореним на всяка цена.
Но защо трансмазнините са лоши?
Колко транс мазнини могат да бъдат проблем за нас?
Как можем да ги избегнем?
В тази статия ще знаете отговорите на тези и други въпроси относно трансмазнините.
Публикувайте съдържание
Какво представляват трансмазнините?
Трансмазнините са форма на полутвърди ненаситени мазнини.
Те се произвеждат, когато растителните масла са химически променени, за да останат твърди при стайна температура, което им дава много по-дълъг живот на рафтовете на супермаркетите [2].
Добре за бизнеса ... не толкова добре за човешкото тяло ...
Те успяват да направят това чрез „инжектиране“ на водород в растителни масла, поради което са известни още като „частично хидрогенирани масла“.
Проблемът е, че човешкото тяло не е оборудвано за обработка на тези химически променени мазнини.
Така че консумацията на значително количество от тях може да причини здравословни проблеми.
Въпреки че могат да се дават и по естествен път.
Природата срещу човечеството: Има ли „естествени“ транс-мазнини?
Има 2 вида транс-мазнини: естествени и химически (или промишлени).
Естествените са тези, които се съдържат в млечните продукти и месото. Те са известни като естествени или преживни транс-мазнини (които идват от животни като говеда, овце, кози).
Когато тези животни смилат трева, бактериите, които подпомагат храносмилането, естествено произвеждат транс-мазнини.
Този вид транс-мазнини са 2-6% от мазнините в млечните продукти и 3-9% от мазнините в разфасовките от говеждо и агнешко месо [3, 4].
Докато тези, които се създават чрез хидрогениране на масла, се наричат индустриални (или химически) транс-мазнини.
И двата вида имат недостатъци.
Например, в едно проучване са сравнени и двата вида транс-мазнини, за да се види тяхното въздействие върху здравето на сърдечно-съдовата система [5].
Резултатите показаха интересни неща:
- Естествени транс-мазнини: повишен "лош" холестерол (LDL) при жените, но не и при мъжете.
- Индустриални транс-мазнини: повишен и "добър" (HDL), и "лош" (LDL) холестерол при жените, но не и при мъжете.
В друго проучване са сравнени 4 диети, които включват както естествени, така и химически транс-мазнини [6].
Резултатите показаха, че консумацията на големи количества естествени транс-мазнини (3,6% от общите калории) влияе отрицателно върху липидите в кръвта; докато умерените количества (1,5% от общите калории) имат неутрални ефекти, практически на същото ниво като контролната група.
За пореден път тук е от значение поговорката: „в дозата е отровата“.
Това ще рече, очевидно, че не е важно дали консумирате транс-мазнини или не, а колко от тях консумирате, независимо дали идват от естествени или индустриални източници [7].
Но трябва да се изясни, че естествените транс-мазнини са придружени от други полезни и съществени за човешкото здраве съединения, които биха могли да противодействат на някои от техните „отрицателни ефекти“ [8, 9, 10, 11].
Всъщност една от най-известните транс-мазнини от преживни животни е CLA (конюгирана линолова киселина), която се съдържа в млечната мазнина.
В проучвания с гризачи е установено, че CLA помага за отслабване; но проучванията при хора все още не са показали ясно дали работи за тази цел или не [12].
И ако го направи, ефектът му ще бъде минимален [12].
За разлика от тях, химическите източници на транс-мазнини не съдържат никакви други съединения, които могат да бъдат полезни за нас.
Всъщност много проучвания са установили, че заместването на транс-мазнините с други видове мазнини (полиненаситени, мононенаситени, наситени) е една от най-ефективните мерки за подобряване на липидите в кръвта и здравето на сърдечно-съдовата система [13, 14].
Добре, сега, когато знаете какви са те, нека видим как можете да знаете къде да ги намерите.
Къде се намират трансмазнини?
Частично хидрогенираните масла са най-големият източник на изкуствени транс-мазнини във вашата диета, защото са евтини за производство и имат много дълъг срок на годност.
Те обикновено се намират в голямо разнообразие от преработени храни, но правителствата започнаха да ограничават тези масла.
Например през 2018 г. FDA (Администрацията по храните и лекарствата) забрани използването на частично хидрогенирани масла в повечето преработени храни [15].