Защо със студен ориз консумираме по-малко калории Sociedad W Radio Colombia AMP
Специалистите по хранене обаче предупреждават, че това не е бързо решение за отслабване.
Учените казват, че са намерили начин да направят ориза по-малко калоричен, като го сварят с кокосово масло и след това го охладят за половин ден преди ядене.
Според изследователи от Шри Ланка, третирането на ориз по този начин намалява съдържанието на калории с до 60%.
Експертите обясниха на Американското химическо общество как методът прави нишестето в ориза по-малко смилаемо, така че тялото поема по-малко енергия, отколкото би било в противен случай.
Студени въглехидрати
Нишестените храни, като ориза, които са известни като въглехидрати, са добър източник на енергия.
Когато ги ядем, телата ни ги разграждат до прости захари.
Всички остатъци ще се съхраняват от тялото и бързо се превръщат в глюкоза, ако е необходимо.
Но в крайна сметка излишната глюкоза, която циркулира в кръвта, може да се съхранява под формата на мазнини.
Учените експериментират, за да видят дали могат да променят храните, за да подлъжат тялото да абсорбира по-малко гориво, за да поддържат по-ниско ниво на кръвната захар и калориите.
Изследователи от Обединеното кралство вече са показали, че приготвянето на тестени изделия и след това охлаждането им създава по-малък скок на глюкоза, дори ако по-късно се претопля.
Изследователи от Шри Ланка казват, че същото важи и за ориза.
Експертите тестваха 38 сорта ориз, за да намерят най-добрия начин за стимулиране на нещо, наречено "устойчиво нишесте".
Устойчиво нишесте
Този вид нишесте е по-устойчив на ензимите, които тялото използва за разграждане на въглехидратите в червата, което означава, че се усвоява по-малко.