Защо пържените картофи закачат новини Изследвания и наука
Закуските с високо съдържание на мазнини и въглехидрати активно активират зоните за възнаграждение в мозъка, което ги прави много полезни.
Храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати активират интензивно системата за възнаграждение на мозъка, така че много хора продължават да ядат дори когато са сити. [iStock/gpointstudio]
Пържени картофи, индустриални закуски (куки, кори, сламени картофи, наред с много други) или шоколадови и карамелени барове са угоени и нездравословни. Повечето от нас са наясно с това; обаче ни е трудно да не държим пръсти от тези продукти. Изследователи от Института за изследване на метаболизма Макс Планк са открили защо. Както е публикувано в списание Cell Metabolism, храните, богати на мазнини или въглехидрати, влияят интензивно на системата за възнаграждение на мозъка ни, макар и по различни сигнални пътища. Когато и двете хранителни вещества са в една и съща храна, ефектът на възнаграждение се засилва.
Няма естествена храна, която да е с толкова високо съдържание на мазнини и въглехидрати като този тип закуска. Или те са богати на мазнини (орехи, например) или въглехидрати (картофи, наред с други). Но има изключение: кърмата. „Вероятно чрез кърмата се научаваме да реагираме силно на храни, богати на мазнини и въглехидрати, и да ги възприемаме като много удовлетворяващи, което допринася за оцеляването ни“, обяснява Марк Титгмайер, водещ автор на изследването.
Компютър като съперник
За изследването експериментаторите помолиха 40 души да се състезават срещу компютър в игра, в която трябваше да си набавят храна: някои от тях бяха с високо съдържание на мазнини; други, във въглехидрати. Целта на изследователите беше да разберат за кои храни участниците са готови да платят повече пари. По този начин, за да спечелят храна, доброволците трябваше да направят по-добро предложение от компютъра. Резултат: тестерите са готови да платят повече за храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Очевидно този вид храна беше най-апетитната за тях.