Защо пържените храни са вредни за вашето здраве; Социалната мрежа
Приготвянето на пържени храни е много разпространен метод в целия свят. Много ресторанти и вериги за бързо хранене използват този начин на приготвяне на храна. Което е по-доходоносно за тях.
Сред храните, които се приготвят най-много по този начин, има риба, пържени картофи, пилешки пръсти и чуро от сирене, въпреки че списъкът е безкраен.
Обичайно е, че всички харесваме вкуса на пържените храни. Но това, което много хора не знаят, е, че тези храни са с високо съдържание на калории и транс-мазнини. Така че злоупотребата с тези храни може да има отрицателни последици за здравето.
В тази статия ще обясним защо пържените храни и бързите храни са вредни за вашето здраве. Ще ви предложим и други здравословни алтернативи, които трябва да обмислите.
Пържените храни са с високо съдържание на калории
В сравнение с друг начин на готвене на храна, пърженето добавя много повече калории.
Като начало, храните, които трябва да се пържат, почти винаги са покрити със смес от брашно и яйце. Какво може да включва и други съставки. Също така, когато храната се пържи в масло, тя губи хранителни вещества, вода и абсорбира мазнини. Това обикновено увеличава още повече съдържанието на калории.
Най-общо казано пържените храни са с по-високо съдържание на мазнини и калории, отколкото храни, приготвени по друг начин.
Например, 100 грама печен картоф съдържа 93 калории и 0 грама мазнини. Докато същият 100 грама картоф, варено пържено съдържа 319 калории и 17 грама мазнини. Както можете да видите разликата е много голяма.
Друг пример е приготвянето на 100 грама филе от треска във фурната. Тази варена съдържа 105 калории и 1 грам мазнина. Докато същата порция пържена риба ще съдържа 232 калории и 12 грама мазнини.
Както се вижда, калориите се увеличават бързо, когато ядете пържени храни.
Тези примери ни показват, че пържените храни съдържат повече калории и мазнини от тези, които не са пържени.
Пържените храни са с високо съдържание на трансмазнини
Тези видове мазнини се образуват, когато ненаситените мазнини преминават през процес, наречен хидрогениране.
Обикновено производителите на храни хидратират ненаситени мазнини, използвайки високо налягане и водороден газ, и всичко това, за да увеличат стабилността и срока на годност на храните. Но хидрогенирането се случва и когато пържим храна, тъй като маслата се загряват до високи температури, когато пържим.
Тези процеси променят химическата структура на мазнините, което причинява разграждане в организма, генерирайки отрицателни ефекти върху здравето.
Трансмазнините са свързани с повишен риск от заболяване. Те включват сърдечни заболявания, рак, диабет и затлъстяване.
Тъй като готвените пържени храни достигат много високи температури, те най-вероятно съдържат трансмазнини.