Защо пърженето със слънчогледово олио е по-малко здравословно
В средиземноморската диета имаме много широко използване на зехтин, и особено за пържете храна. Други масла като слънчоглед или маслото не са толкова здравословни за пържене, причината: те имат по-голямо количество полиненаситени мастни киселини, които издържат на високи температури по-лошо и карат мазнините да губят качество.
В зехтин Мононенаситените мастни киселини са особено богати и те издържат на високи температури по-добре от полиненаситените, въпреки че с течение на времето те в крайна сметка губят и хранителни качества. С това нямаме предвид, че слънчогледовото масло е лошо, напротив, то има омега-6 от съществено значение за организма, само че е по-добре да го консумирате сурово, за да получите повече ползи.