Защо правилото пет секунди, когато храната пада на пода, е мит
Попитали сте ни какво е вярно в правилото пет секунди, Според която, ако храната падне и е в контакт със земята за по-малко от пет секунди, тя може да се яде безопасно, тъй като бактериите отнемат повече време, за да се прехвърлят от повърхността към храната. Това е мит.
Това твърди Беатрис Роблес, диетолог-диетолог и автор на книгата Яжте безопасно, като ядете всичко (2020): „Времето е само един фактор които влияят върху преминаването на микроорганизми от повърхността към храната. Замърсяването може да бъде моментално, което демонтира теорията за петте секунди, както може да се види в изследване, публикувано в Приложна и екологична микробиология ”, показва.
Алма Палау, председател на Генералния съвет на официалните диетично-диетоложки колежи, е съгласна с нея, която определя Проклетата наука правилата от три или пет секунди като „народна мъдрост, която трябва да бъде прогонена“. „Контактът, ако има бактерии, незабавно замърсява, независимо дали изминалото време е три, пет или седем секунди ", добавя той.
В друго изследване, цитирано от диетолог-диетолог Даниел Урсуа, различни повърхности са били замърсени със салмонела и те са проверили дали пет секунди са достатъчни за замърсяване на две храни (хляб и колбаси). Резултатът беше да. „Логично е да се мисли, че определящият фактор е микробното натоварване на повърхността повече от времето за контакт с повърхността ", посочва Урсуа към проклетата наука.
Има различни фактори, които влияят върху това, което се случва, когато храната падне на земята. Например вида на храната. Диетологът-диетолог Elisa Escorihuela го обяснява на Maldita Ciencia: „Същият пренос на микроорганизми не се случва в бисквитка (която е храна с ниско съдържание на вода), отколкото парче круша (храна с по-високо съдържание на вода и която е отлична среда за размножаване на микроорганизми) ".