Защо популярните антиоксиданти могат да бъдат вредни за здравето - BBC News World
Източник на изображението, Thinkstock
„Бумът“ на витамините отстъпи място на задълбочен преглед на истинския им ефект.
Всичко започна да се обърква за Линус Полинг, когато той промени режима си на закуска. През 1964 г., на 65-годишна възраст, той започва да добавя витамин С към сутрешния си портокалов сок.
На 30-годишна възраст този блестящ учен предложи трети основен начин, по който атомите се държат заедно в молекули, обединявайки идеи от химията и квантовата механика. Носител е на Нобелова награда за химия през 50-те години.
Но по-късно дойдоха дните на витамин с. В най-продаваната си книга „Как да живеем по-дълго и да се чувстваме по-добре“ ("Как да живеем по-дълго и да се чувстваме по-добре"), 1970 г., Полинг аргументира това че добавка може да лекува настинкиíили често срещани.
Ученият консумирал 18 грама на ден, 50 пъти препоръчителното дневно количество.
Във второто издание на книгата той добавя грипа към списъка с лечения. Когато ХИВ се разпространява в САЩ през 80-те години, той твърди, че витамин С също може да го излекува.
Край на Може би и вие се интересувате
През 1992 г. идеите му бяха представени на корицата на списание Time. под заглавие: "Истинската сила на витамините". Те бяха рекламирани като лечение на сърдечно-съдови заболявания, катаракта и дори рак.
Продажбите на мултивитаминни добавки и други хранителни добавки се увеличиха, както и славата на Полинг.
Но академичната му репутация страда.
Контрапродуктивно
През годините, силата на витамин С и много други хранителни добавки не намери много научна подкрепа.
Всъщност с всяка супена лъжица добавка, която той добавя към портокаловия си сок, Pauling вероятно е увреждало здравето му, а не полза от нея.
Неговите идеи не само са доказани погрешни, но дори те могат да бъдат опасни.
Източник на изображението, Thinkstock
Линус Полинг е един от най-влиятелните учени на 20 век. Вярата му в антиоксидантите обаче може да ни е довела по опасен път.
Полинг основава своите теории на факта, че витамин С е антиоксидант, група молекули, която включва витамин Е, бета-каротин и фолиева киселина.
Счита се, че ползите от тях произтичат от факта, че те неутрализират силно реактивни молекули, наречени свободни радикали.
През 1954 г. Ребека Гершман за първи път идентифицира тези молекули като възможна опасност.
Денхам Харман от Лабораторията по медицинска физика Донър към Университета в Бъркли, САЩ, разработи тази идея през 1956 г. и аргументира, че свободните радикали може да доведе до клетъчно влошаване, заболяване и в крайна сметка стареене преждевременно.
Как работят
Процесът започва с митохондриите, тези малки двигатели с вътрешно горене, открити в нашите клетки.
Вътрешните му мембрани храната и кислородът се превръщат във вода, въглероден диоксид и енергия. Това е дишането, механизъм, който подхранва целия сложен живот.
В допълнение към храната и кислорода се изисква и непрекъснат поток от отрицателно заредени частици, наречени електрони.
Източник на изображението, Thinkstock
Витаминната индустрия е многомилиардна.
Сякаш това е поток под клетките, който захранва поредица от водни мелници, това се поддържа чрез четири протеина, всеки от които е вграден във вътрешната мембрана на митохондриите, движейки производството на крайния продукт: енергия.
Тази реакция е несъвършен процес. Има изтичане на електрони от три от клетъчните "водни мелници", всяка от които може да реагира с близките кислородни молекули. Резултатът е свободен радикал, радикално реактивна молекула с един свободен електрон.
За да си върнем стабилността, свободните радикали нанасят хаос на структурите около тях, извличане на електрони от жизненоважни молекули като ДНК и протеини, за да балансират собствения си заряд.