Мюнхен тайната столица
Мюнхен: тайната столица
Въпреки че все още е едно от най-добрите места за наслада от баварската класика, Мюнхен има огромен апетит за кулинарни иновации, казва Клариса Хайман. Снимки: Гари Латъм.
Така всяка сутрин изявен пластичен хирург пътува по магистралата в Мюнхен от дома си в Нюрнберг, за да си направи еспресо в малкия италиански бар Centrale, близо до емблематичната колона Санта Мария.
След като изпива това, което според него е най-доброто кафе в града, той се подготвя да започне работния си ден. Това го наричам стил, И съдейки по тълпата от редовни, които включват половината от футболния отбор на Байерн Мюнхен, той може да не греши.
Други местни жители предпочитат да започват дните си, пиейки енергични сокове на един от щандовете на пазара Viktualienmarkt. Междувременно хотел Louis сервира закуска бюфет веган в изисканите си пространства в японски стил.
Байерн Мюнхен
Има и такива, които избират да ядат Шмалцудел (сладки хлебчета) от почтеното кафене Frischhut, придружено от добро немско филтърно кафе, или шунка, сирена и занаятчийски хляб в Marais, любопитното кафене реколта.
Страхотна алтернатива е и пастички сметана Португалски за хипстъри в Stereo Café, а някои смели души все още поръчват чиния с известните местни бели колбаси със сладка горчица, пшенична бира и Брезелн, макар никога преди камбаните на кметството да бият пладне.
Ах Брезелн, в Мексико, по-известен като геврек, Това е една от емблемите на Бавария и нейната столица. Това може би е мястото, където се правят най-добрите в света, а сред тях са и тези в елегантния магазин за гурме Dallmayr, светилище, където сребърни форми поднози от октопод, предлагащи вкусни стриди, и има порцеланови вази, съдържащи чайове и екзотични кафета.
За мен обаче нейните емблематични пръстени за хляб, чудодейно хрупкави и меки едновременно и поръсени със сол, поднесени в хартиена торбичка, ще останат завинаги в паметта ми.
Вкусен град
Мюнхен е богат, културен, взискателен и проницателен; Разполага със забележителна колекция от висококачествени ресторанти, които съответстват на нейните магазини, музеи, галерии, концертни зали, паркове, площади и булеварди. Центърът на града звъни с църковни камбани и велосипеди, които си проправят път; в същото време улиците му се пресичат от трамваи и е пълно с кули. Има дори място на сърф на река Исар.
Въпреки че много сгради бяха сериозно повредени по време на Втората световна война, уменията и вниманието към детайлите, характеризиращи баварското инженерство, въплътени в ослепителния комплекс BMW World, пресъздадоха град, който елегантно интегрира старо и ново.
Мюнхен често се сравнява и контрастира с Берлин. В красивия бар Goldene, облечен през 30-те години със златни мозайки, магьосникът за коктейли Клаус Сен Райнер посочва, че тенденциите в Берлин са по-силни и повърхностни.
„В Мюнхен пристигат същите кулинарни тенденции, но нашата перспектива е по-взискателна и го правим по-добре. В Берлин масите приличат на дърво; в Мюнхен са направени от дърво ".
Стерео кафене
Нилс Йегер, съсобственик на Stereo Cafe, със своята тайна градина на покрива и стенопис от 1950 г., описва родния си град като „малък, но космополитен, близо до природата и гората, но където има концентрация на творческа енергия“. Той казва, че в сравнение с Берлин, стартъпите в Мюнхен трябва да работят много усилено, за да осигурят успех в толкова скъп град. „Мюнхенците никога няма да загубят традициите си и са консервативни в много отношения. Това е добро и лошо, но по отношение на качеството е само добро ".
Бренер Грил
Качеството на храната и обслужването е очевидно в класически ресторанти като Brenner Grill. Ежедневно обслужва около две хиляди клиенти, а месото и рибата се приготвят с прецизност „на око и опит, а не на таймер“ на голяма скара с въглища. Салатите са популярни сред добре облечените дами, но моята препоръка е рибата Samlet от река Isar с нейния деликатен розов цвят, сладко месо и свежа кожа.
Държавна опера
Съставките са толкова важни, колкото изборът на звезди за сезона на Държавната опера или промените в екипа на Байерн Мюнхен. Например Westend Factory има кратко, но добре структурирано меню, което използва регионални съставки като еленско месо от Garmisch и сирене от Bad Tölz.
Градът е дом и на завиден списък с ресторанти със звезда Мишлен. Тук дългата покривка за покривки е от световна класа, с обучени бригади, водени от велики готвачи като Боби Бройер, в ресторанта му EssZimmer и Ханс Хаас, който изпълнява класическа френска магия на театралната сцена, с ориенталски нотки, от Тантрис.