Защо пълнозърнестият хляб е от полза за здравето и контрола върху телесното тегло - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Благодарение на голямото количество фибри, които тази храна има, тя благоприятства доброто храносмилане, наред с много други причини за консумацията му.
В резултатите от изследването, проведено от Проект Nutrimedia на Обсерватория за научна комуникация към Департамента по комуникация на университета Помпеу Фабра, в сътрудничество с Iberoamerican Cochrane Center, беше показано как бял хляб може да допринесе повече за увеличаване на теглото в сравнение с интегралното, макар и не значително.
По-голямата консумация на бял хляб е свързана с увеличаване на телесното тегло или коремната обиколка, независимо колко малко; по-голяма консумация на пълнозърнест хляб не е свързано с нито едно от тези увеличения.
Въз основа на тези констатации изглежда, че пълнозърнестият хляб изобщо не благоприятства наддаването на тегло или коремната обиколка и може да осигури повече ползи за здравето от белия.
ПРИЧИНИТЕ ЗА НЕ УВЕЛИЧАВАНЕ НА ТЕГЛОТО
На първо място, въпреки че белият и пълнозърнестият хляб осигуряват еднакъв брой калории, последният има по-голяма сила на ситост от белия и това спомага за намаляване на приема на техните количества и, следователно, калории.
Второ, пълнозърнестият хляб съдържа повече растителни фибри и е свързан с намаляване на чревния транзит и по-малко или повече забавено усвояване на съдържащата се в хляба глюкоза.
И трето, пълнозърнестите храни могат да повлияят на чревните бактерии, забавяйки храносмилането и получавайки енергия от тези храни.
ДРУГИ ПРИЧИНИ В полза на интегралния хляб
Благодарение на голямото количество фибри в пълнозърнестия хляб, той благоприятства доброто храносмилане и затова ще увеличи количеството на изпражненията и лесното му евакуиране и затова е склонен да елиминира запека.
Чрез насърчаване на евакуацията и по този начин елиминиране на канцерогенни вещества, придружаващи много храни, консумацията на пълнозърнест хляб помага за предотвратяване на рак на дебелото черво и ректума.
Но също така пълнозърнестият хляб има по-нисък гликемичен индекс от белия хляб; следователно по-забавено покачване на кръвната глюкоза спрямо белия хляб. Тоест с неговата консумация се постигат по-ниски нива на глюкоза в кръвта и по-нисък инсулинов отговор, а това благоприятства контрола върху телесното тегло.
Колкото по-висок е гликемичният индекс на хляба или каквато и да е друга храна, толкова по-бързо се увеличава глюкозата в кръвта; това е свързано с повишен риск от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
Съдържащите се в растителните фибри антиоксиданти неутрализират свободните радикали и предотвратяват преждевременното стареене, като защитават клетките на човешкото тяло; по този начин бръчките изглеждат забавени и кожата ще изглежда по-добре.
ИДЕАЛНИТЕ СЪОТНОШЕНИЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА
При балансирана диета, съобразена с нуждите на всеки човек, въглехидратите трябва да представляват 45-60% от приетите калории през деня. Тези въглехидрати се консумират под формата на бобови растения, меса, зърнени храни и млечни храни като хляб.
Когато се разглеждат резултатите от текущите изследвания, повечето диетични насоки на всички страни препоръчват да се даде предпочитание на консумацията на пълноценни храни.
НЯКОИ ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ С ЦЯЛ ХЛЯБ
Трябва да се помни, че напълно питателната закуска трябва да има за основа цял плод, обезмаслено мляко и зърнени храни, за предпочитане пълнозърнести, и може да бъде придружена от всяка друга здравословна храна като зеленчуци или протеини, без добавяне на нездравословни продукти като захар или солта.
Сандвич с авокадо, домати и яйца
