Защо пангата има лоша репутация - По-добре със здравето
Лошата репутация на пангата верига супермаркети изтегля този сорт от продажба в различни европейски страни, включително Испания. Това доведе и до прекратяването на много училищни трапезарии. Въпреки това, тя все още е често консумирана риба в много европейски страни или САЩ.
Вместо това хранителните власти настояват за сигурността на контрола при производството и транспортирането на тази риба. Досега не е имало предупреждение за здравето, свързано с консумацията на панга. Какъв е спорът тогава? Има ли причини да спрете да консумирате пангасиус?
Какво е панга?
Пангата - Pangasius hypophthalmus - е сладководна риба Живее главно на реките Меконг и Чао Прая. Въпреки че днес голяма част от консумираната панга се отглежда във ферми. Повечето от тях се намират в Югоизточна Азия, в страни като Виетнам, Тайланд, Камбоджа или Лаос.
Пангата принадлежи към групата на белите риби, като морски език, мерлуза или групер. По принцип бялата риба се препоръчва заради приноса на протеини с висока биологична стойност, минерали и витамини D, A и B1.
въпреки това, в случая на пангасиус тези хранителни стойности обикновено са по-ниски. Той има по-малко протеини на 100 грама от мерлуза или подметка, както и различен липиден състав. Освен това има по-малко витамин А и D.
Стана много популярна риба, както в столовите на общността (болници, старчески домове или училищни столове), така и сред частните потребители. Това беше преди всичко благодарение на достъпната му цена, представянето му във филета без кожа или кости и мекия му вкус.
Защо пангата има лоша репутация?
Както видяхме, консумацията на пангасиус породи противоречия в продължение на няколко години. В нито един момент обаче специализираните органи не са декларирали предупреждение за храна.
Нека да видим какво по-тъмни точки около консумацията на панга:
1. Това е заразена риба
Един от противоречията, който се върти около тази риба, е относно възможното й замърсяване. Приблизително 90% от целия консумиран пангасий в света идва от река Меконг. И това е една от най-замърсените реки на цялата планета. Освен това трябва да се вземе предвид, че производството на тази риба в рибовъдните стопанства увеличава това замърсяване.