Защо някои меса отделят вода и пяна при пържене За ядене или не за ядене

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Вторник, 28.04.2015 - 09:29

отделят

Актуализирано: Вторник, 04/28/2015 - 09:29

На този въпрос, на който няколко читатели на „Да ядем или да не ядем“, току-що е отговорена в книга „Ние сме това, което ядем“ - редакция на капака, написана от Пилар Планс, завършила ветеринарна медицина от Университета Комплутенсе в Мадрид . Работата отговаря на сто дълги въпроса на ясен език и се спира на някои интересни любопитства. Например:

* Императорска риба и риба меч те не са еднакви риби. „Объркването е могло да възникне“ - посочва авторът - „защото в района на Леванте“ - родово наименование, както е подробно описано в Речника на испанския език, на средиземноморските региони на Испания и особено тези, съответстващи на древните царства на Мурсия и Валенсия - „мечът се нарича император“, разпространявайки това име и ставайки популярно в цяла Испания.

* Основната разлика между шунка и плешка е, че шунките съответстват на задните четвърти на прасето, докато раменете или раменете съответстват на предните четвърти.

* Италианско сирене моцарела Приготвя се по традиционния начин с биволско мляко, но е очевидно, че в момента търсенето му е много по-високо от настоящото производство на мляко от такова оригинално говедо. Поради това е разрешено производството и продажбата на сирене моцарела с краве мляко или смесено.

относно защо някои видове месо изпускат вода, когато са пържени, Pilar Plans пише следното на страници 65 и 66: