Защо не трябва да ядете коричка сирене от супермаркета
Въпреки че тези на някои занаятчии са годни за консумация, джантата на много индустриални сортове не е предназначена за поглъщане.
Свързани новини
Полутвърденото сирене, нарязано на триъгълници, е едно от най-популярните мезета в барове, къщи и събития. Когато ви сервират двама от тях като тапа с бира, ние сме склонни да я хулим. Но когато сме в кетъринг с изискана и малка храна, Поглеждаме сервитьора, който го взема, придружен от хляб върхове. Сиренето е храна, която, въпреки факта, че има онези, които го мразят, или тези, които са непоносими, поражда страсти по целия свят.
Толкова много има хора, които харесват цялото сирене и които ядат до кора. Това, което всички сме приели за нормално, е, че сиренето се яде на малки хапки и трябва да спрете, когато се втвърди. Това се случва, когато стигнем до кората. В крайна сметка ръбът с черната пластмаса трябва да остане на чинията, но има хора, които го ядат.
Тези кори са изкуствени и могат да се видят с просто око заради цвета, блясъка и текстурата им. В случай на полутвърдено сирене е обичайно да се намерят от пластмаса, но в топчените сирена например са направени от восък. Съществуват обаче много видове кори и сирена. Някои кори са годни за консумация, а други, макар и да не са токсични, не се препоръчват за поглъщане.
Естествена кора
Кората на сиренето в никакъв случай не е най-ароматната част на продукта. Първото нещо, което трябва да знаете за широкия свят на корите от сирене, е, че те са разделени на естествени и изкуствени. Естествените кори са тези, чийто състав е същото сирене, но по-твърдо. Това втвърдяване се дължи основно на загубата на вода в най-външната част и развитието на микроорганизми в нея.
"В този случай кората на сиренето може да изглежда като кожата на плода или черупката на яйце. Ако току-що сте получили това сирене от фабрика и сте го увили в кърпа, можете да го изядете с кора и всичко останало. Но ако е изложено там, където всеки може да го докосне, по-добре премахнете кората", препоръчва Олга Лопес-Седиел, диетолог-диетолог.
Има и сирена с мека, гладка и белезникава кора. Мигел Анхел Луруня, хранителен технолог и популяризатор, ги класифицира в своя блог като пресни сирена от естествена кора с плесени и те са, наред с други, маша за козе сирене. Повърхността му основно се състои от плесени и гъбички, които са частично изтрити. След това, разбира се, има сирена, които нямат кора. Това обикновено са пресни сирена като Бургос или моцарела. Сирената от тази група също могат да се ядат без проблем.