ЗАЩО НАУКАТА Вредят ли микровълните на храната?

18.02.2011 | 17:47 часа

защо

ВЪПРОС: Бих искал да знам дали готвенето на храна в микровълновата печка е вредно. Губят ли витамини или протеини? Опасно ли е то да е отворено у дома или на работа? Може ли нагряването на храна в микровълновата да има отрицателни последици за здравето, ако се прави всеки ден? INÉS ESMET.

Микровълновите фурни загряват храната, използвайки микровълнови вълни. Това са електромагнитни вълни. В природата има много видове (видима светлина, рентгенови лъчи, инфрачервени лъчи, ултравиолетови), всеки с определени характеристики.

Те се загряват, защото те въртят водните молекули, присъстващи в храната. Само те. И когато се въртят, водните молекули загряват молекулите от друг тип, които са близо до триенето.

"Микровълните не разрушават химическите връзки, те не водят до промени в структурата на молекулите", казва Алберто Лорес, експерт в областта на науката и технологиите за храните, за RTVE.es.

„Микровълните не разрушават химическите връзки и не предизвикват промени в молекулите“

По този начин, микровълнови печки те не увреждат храната повече или по-малко от всеки друг метод "Химическите реакции, които възникват при нагряване с микровълни, са тези, които биха възникнали при конвенционално нагряване, като тази на тенджера или тиган", казва той.

Загрява по-бързо

Микровълните са идеални за равномерно и бързо нагряване на храната, тъй като проникват в храната на дълбочина 2,5 сантиметра. А) Да топлината достига по-бързо до сърцето на храната отколкото при печене или готвене, например, когато топлината влияе на най-външния слой на храната.