Защо кваркът може да бъде по-здравословна алтернатива на киселото мляко

По средата е между гръцкото кисело мляко и прясното сирене. Кваркът се превърна в опция, все по-често срещана в нашата килера, особено заради високата си протеинова стойност.

защо

Този препарат от суроватка и сирище от Северна Европа спечели много слава през последните години благодарение на него множество ползи и хранителни вещества. Освен че съдържа по-високо ниво на протеин (казеин) в сравнение с други млечни продукти, той също е богат на калций и фосфат.

За разлика от други кисели млека и сирена, кваркът осигурява по-малко лактоза и обикновено е с ниско съдържание на мазнини (Има сортове, които не го правят). „Само тези ферментирали продукти с минимално ниво на мазнини ще осигурят предимствата на витамин К2, така необходим за нашето тяло“, казва Палома Руиз, натуропатичен диетолог в клуб Марбея.

Трябва да се отбележи, че повечето от днешните кисели млека се третират (пастьоризират) и са с ниско съдържание на мазнини. Този нюанс е важен, „тъй като чрез премахване на мазнините елиминираме целия естествен аромат на продукта, както и усвояването на някои естествени хранителни вещества, трябва да бъде заменен с други елементи. Едва когато сиренето е спазено в естествения процес на ферментация, ще получим така необходимите витамини като витамин К и естествени бактерии от млечна киселина ”, уточнява диетологът. Следователно също това ще зависи от произхода на млякото и животното (с крави, хранени с трева, и на открито, екологично, ще осигури напълно различни витамини от тези, които са били хранени със зърнени храни).