Защо яденето на шунка често не е добра идея (и няма значение дали е иберийско) Гастрономия в
Шунката, независимо дали е серано или иберийско, е месо, преработено с голямо количество сол
Шунката, серано или иберийска, е включена в диетата на нашата страна. Приготвянето му датира от времето на Римската империя, когато осоляването вече е било използвано като метод за консервиране на храна. Не е трудно да намерите шунка в домашните кухни. Всъщност сложното е обратното. Или цялата шунка, готова за нарязване; или вакуумно опаковани в хладилника. Консумацията е свързана както с момент на празнуване, така и със закуската или закуската на децата с препечен хляб. Е ден за ден.
Световната здравна организация препоръчва да не се прекалява с червеното месо или преработеното месо. Причината е, че увеличава шанса за заболяване от рак. „За индивида рискът от развитие на рак на дебелото черво поради консумацията на преработено месо остава малък, но този риск нараства с количеството консумирано месо“, обяснява докладът на СЗО. Шунката е преработено месо, затова диетолозите препоръчват да не се консумира редовно. "Шунката е преработен продукт, това, което се случва, е, че има и други преработени продукти, които не са със същото качество. Не можете да поставяте иберийска шунка или пълнена филе на едно и също ниво в сравнение с кренвирши. Не е същото. Същото", обяснява Ребека Пастор, диетолог на „Моята лична храна“.
Колко шунка е здравословна за ядене?
"За мен шунката Serrano е по-добър вариант от другите видове преработени меса, но Не искам това да е част от ежедневния живот на семействата ", обяснява настойчиво Ребека. Една от причините е поради голямото количество сол, което съдържа. Друг, защото е преработено месо. "При преработените меса, в които шунката е вътре, е установено, че 21% от колоректалния рак се причинява от злоупотребата с преработено месо", казва той.,
Но къде е границата? Какво се счита за здравословна порция шунка на диета? Ребека поддържа, че влизам веднъж или два пъти седмично. Наталия Морагес, фармацевт и диетолог-диетолог, е в същата линия. "Проблемът с шунката е, че тя съдържа много сол и не е много здравословно. В преработените меса това не е същото като салчихон например или мортадела. Шунката е продукт, който може да се консумира от време на време. Яденето му всеки ден не е най-удобното нещо “, казва Наталия.