Защо яденето на претоплена паста ви прави по-малко угоени BBC News Mundo
Източник на изображението, Thinkstock
Вкусът на студените макарони без угризения на вкуса ли е по-добър от горещите с чувството за вина, че напълнявате?
Много хранителни стоки са загрижени за излишните килограми, които могат да спечелят от спагети. Но може ли това да се промени, ако им се остави да се охладят и след това се затоплят?
Много малко неща относно храненето ме изненадват, но има един експеримент, който имаше наистина неочаквани резултати.
Вероятно сте запознати с идеята, че тестените изделия са вид въглехидрати и че, както всички, когато се обработват от тялото, те се усвояват като захар, което повишава нивото на глюкозата в кръвта.
Отговорът на нашето тяло на това увеличение е да произвежда хормона инсулин за стабилизиране на глюкозата в кръвта възможно най-скоро.
Причината е, че редовното му повишаване е вредно за организма.
Край на Може би и вие се интересувате
Ненаситен глад
Бързото покачване на глюкозата, последвано от силен спад, кара човек да се чувства гладен малко след хранене.
Източник на изображението, Thinkstock
Вредно е за организма често да има високи нива на глюкоза и инсулин.
Това се случва с храни, които са сладки, като сладкиши, но е така и за други като картофи, бял ориз и бял хляб.
Ето защо диетолозите подчертават значението на консумацията на продукти, богати на фибри, защото те генерират много по-постепенно увеличаване и намаляване на нивата на кръвната захар.
Ами ако макаронени изделия, картофи или друга храна, богата на нишесте, може да се превърне в продукт, който тялото преработва като фибри?
Ами явно можеш.
Спечелете победа
Готвенето на паста и след това оставянето й да се охлади променя структурата й, превръщайки я в нещо, известно като "устойчиво нишесте".
Той носи това име, тъй като след като всеки вид храна, съдържаща нишесте, като паста, преминава през топлина, а след това и през студ, тя става устойчива на ензимите в храносмилателната ни система, които преработват въглехидратите и отделят глюкоза в кръвта.
Тези, които са участвали в експеримента, са яли пресни, подгрети и студени спагети.
Така че, според д-р Дениз Робъртсън от Университета в Съри във Великобритания, ако приготвите тестени изделия и след това ги оставите да се охладят, тялото ще се отнася към тях като към нещо подобно на фибрите, генерирайки по-малко увеличение на глюкозата, отколкото има. кръв.