Ползите от яденето на кестени и как да ги обелите лесно
Кестените, които са в най-оптималния момент на консумация, са универсални храни, които позволяват широка гама от кулинарни препарати
Колко от нас са се насладили на огромното удоволствие да се разхождате из града при ниски температури и да се спрете на печени кестени? Този есенен печат е един от най-характерните за този сезон на годината, когато кестените са в най-оптималния си момент на консумация. Този сушен плод, чиято ядлива част има под 50% вода в състава си, осигурява 36 mg калций на 100 грама кестени, според данните, събрани от BEDCA, така че може да се счита за допълващ източник на млечни продукти. Тъй като съдържа малко вода, хранителните му вещества са силно концентрирани, което ги прави с по-висока енергия и хранителна плътност от останалите плодове.
Кестени, в сравнение с други ядки като орехи, бадеми или лешници, основното им хранително вещество са въглехидратите. Те се състоят от 47% въглехидрати, от които повечето са нишесте (26,5%), 13,5% са монозахариди и дизахариди (прости захари) и 7% са фибри. Те имат малък дял на протеини (3%) и мазнини (2,6%). The Доставка на енергия е около 200-210 килокалории на 100гр.
«Кестените имат брашнеста структура поради тяхната съдържание на нишесте и всъщност те също се предлагат на пазара под формата на брашно и се използват за приготвяне на препарати, подходящи за целиаки (тъй като не съдържа глутен). Брашното се получава чрез сушене и смилане “, казва диетологът, диетолог и консултант по безопасност на храните Беатрис Роблес.