Защо излиза сметаната, когато сварим млечните новини на обществото

Когато затопляме млякото, на повърхността му се появява кремаво бял слой.

Процесите на стерилизация значително намалиха ефекта, но който има под ръка прясно мляко ще знаете добре това, при кипене на повърхността се образува дебел бял слой това е все още там, дори когато течността се охлади.

Това е сметаната, кремообразно вещество, което някои мразят, а което за други е деликатес, намазан с хляба и с малко захар.

Този крем обаче, да не се бърка със сметана, използвана при печене или готвене.

Последното е мазнината на млякото, който също образува кора - в случая, по-жълтеникава от бяла - когато я оставим да си почине, но има съвсем различен състав от предишния. Кремът, образуван от млечна мазнина, може да се намери в тетрабриковете в супермаркета и е суровината, с която се произвежда маслото.

---