Защо италианците не са затлъстели, ако ядат много въглехидрати (тестени изделия) Cirdy Food
Пастата е направена от сложни въглехидрати, които се усвояват бавно. Освен това италианското население яде тестени изделия „al dente“. Това означава, че пастата е леко хрупкава, което я прави още по-дълга за смилане. След като ядете тестени изделия, намалете бързо ситостта, независимо от вида на тестените изделия.
Гликемичният отговор на пастата Barilla е като синята тенденция по-долу. Следователно, когато италианец яде тестени изделия, няма да огладнее 2 часа след ядене на тестени изделия.
Според Barilla италианските тестени изделия, които купувате в супермаркета, имат нисък ГИ.
Не всички рафинирани зърна са еднакви, казва Барила: Макароните не трябва да се комбинират с торти и бисквитки като „празни въглехидрати“
От друга страна, ако някой яде храни, богати на въглехидрати, както в ресторант за бързо хранене, чувството за ситост ще остане високо и индивидът ще продължи да яде. това е червената тенденция. След това ще ядете закуски през деня.
Поклон пред София Лорън и любовта й към спагетите.
Италианците се хранят различно от американците. Вместо голямо основно ястие те имат първо и второ ястие. Ако имат тестени изделия, това е първото ястие и порцията е контролирано количество, много по-малко количество, отколкото би ял американец. След това се придвижват към втората чиния, която би била месото и зеленчукът.
Структура на италианската храна - Уикипедия
Сравнете това с американския начин на хранене, където човекът яде всичко това заедно и ще продължи да яде ястието с паста, докато се напълни. Или ще ядат тестени изделия като основно ястие.
Яденето на храна на курсове също отнема повече време и позволява на тялото да генерира усещането за ситост (чувство на удовлетворение), преди човек да преяде, в сравнение с американския обичай да поглъща храната си на едно заседание и да преяжда преди чувството пълнота. има шанс да влезе в игра. Ето защо преяждащите американци изведнъж ще открият, че са „натъпкани“.
Представете си, че пътувате до Италия и екскурзоводът трябва да ви обясни различния начин на хранене там, защото той е толкова различен от американския - той е толкова различен.
Има и друг отговор на този въпрос, който предполага, че яденето на тестени изделия е единственото, което причинява затлъстяване. В действителност най-големият виновник е консумацията на захар. Традиционната италианска диета използва по-малко захар, докато американците консумират много захар.
Захарната молекула има две части, захароза и фруктоза. Захарозата се разгражда от инсулина и се консумира предимно от тялото. Фруктозата се преработва от черния дроб и се трансформира в липиди, които по-лесно се преобразуват при продължително съхранение, тоест телесни мазнини. Така че американците консумират повече захар за начало и пият повече сода.
Сега да се върнем към тестените изделия (между другото, молекулите на макаронените изделия се разпадат на прости молекули захароза). Има разлика в начина на ядене на пастата. Италианците по-скоро просто ще намажат пастата с босилек и малко зехтин. Американците ще сервират големи количества сос за спагети. Ако е буркан, той е зареден с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Американците по същество покриват тестените си изделия с много захар.
Как някои култури остават ниски, докато консумират големи количества въглехидрати? - Академията за хранене | Д-р Питър Атия
Ами като италиански, мога също да добавя, че в днешно време вече нямаме двете или курсове за всяко хранене. Например в моето семейство, ако имаме тестени изделия, имаме зеленчуци и нямаме второто ястие с месо или риба. Но ако имаме основното ястие с месо или риба, ще имаме и зеленчуци, но не и тестени изделия.