Защо хранителната пирамида е вредна за вашето здраве; Революционен фитнес

Колкото повече научавам за това, което телата ни наистина се нуждаят, за да поддържат оптимално здраве, толкова повече се доверявам на типичния диетолог говорене в типичната „здравна“ програма (да, здраве в кавички) по телевизията или в масови потребителски списания. Теориите, които тези диетолози използват, се основават на науката отпреди няколко десетилетия, проведена с малко строгост и в повечето случаи чрез проучвания, финансирани от групи по интереси (големи производители на определени храни), които пряко или косвено ръководят резултатите от изследването.

Един от най-добрите примери, илюстриращи широкото невежество на тези предполагаеми експерти, е настоящата хранителна пирамида. Всъщност има няколко, но всички те са сходни и това е например пирамидата, предложена от испанското общество по хранене (http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A1mide_alimentaria).

За да разберете защо тази пирамида е толкова пагубна за вашето здраве, първо трябва да разберете как са се развили човешките същества. Първите хоминиди (двуноги примати) датират отпреди повече от 2 милиона години и те вече проявяват форма, много подобна на съвременните хора, може би не толкова поради външната им физика, но от биологична гледна точка. Помислете, че еволюционните линии на човешкото същество и шимпанзето са се разделили преди повече от 5 милиона години и все още споделяме с тях 98% от нашата ДНК.

Следователно изглежда логично да се мисли така тялото ни еволюира, за да се храни с храни, които са били налични в природата, главно растения и животни, ние бяхме събирачи-ловци, и това беше начинът на хранене в продължение на стотици хиляди години.

Много по-скоро в нашата история, преди около 10 000 години земеделието е „изобретено“, и с него храни като зърнени храни. Горе-долу по същото време животните започват да се опитомяват, което поражда добитък, а с него и консумацията на мляко а по-късно и нейните производни. Като се има предвид тази хронология на събитията в историята на човешката еволюция, може да се мисли, че телата ни са по-добре приспособени да ядат зеленчуци и плодове (присъстват милиони години), отколкото зърнени култури или мляко (по-малко от 10 000 години) и фактите го доказват.:

Смята се, че 1% от населението на западните страни е целиакия, тоест те не понасят глутен, протеин, който се намира в семената на много зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик ...). В страни например Западна Сахара, където въвеждането на пшеница беше много по-късно, процентът на целиакия популация е от 5%. Трябва да се разбере, че цьолиакията е максималният израз на непоносимост към глутен, но има цял спектър от недиагностицирани непоносимости, както към глутена, така и към други компоненти на зърнените култури, които изобщо не ги правят препоръчителни като основа на диетата .
В случая с млякото проблемът е непоносимостта към лактоза („млечна захар“) или казеин (млечен протеин), а броят им е дори по-лош, макар че те също зависят до голяма степен от етническата принадлежност/раса и тяхната история (колко време е трябвало да се адаптират). Например, скандинавците имат процент на непоносимост към лактоза от 1-2%, останалите европейци над 4%, африканците между 20 и 70% (в зависимост от районите) и в случая на Азиатски повече от 90% от популацията е с непоносимост към лактоза.