Защо да приемате оцет преди хранене
Киселините присъстват в почти всички гастрономии по света, от цитрусови плодове като лимон, портокали и юзу до ферментирали млечни продукти като кисело мляко или кефир, преминавайки, разбира се, през винен оцет, оризов оцет, малц или тръстика. Интересното е, че всички тези източници на киселина имат полезни здравни свойства.
Метформин, искаш ли да живееш по-дълго?
По-конкретно, оцетът изглежда има много положителни ефекти върху хората, страдащи от инсулинова резистентност, промяна в метаболизма, която стои зад диабета, затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания или болестта на Алцхаймер. Причините за инсулинова резистентност включват стрес, хронично възпаление и преработени храни.
Най-ефективният начин за намаляване на инсулиновата резистентност, както при здрави хора, така и при тези, които вече са болни, е интензивният спорт и намаляване на захарта. Всяка помощ обаче е добре дошла. Тук идва оцетът.
- Две супени лъжици ябълков оцет значително намаляват нивата на кръвната глюкоза и инсулина, ако се приемат преди хранене с високо съдържание на въглехидрати, при хора, страдащи от инсулинова резистентност или диабет.
- Същите две супени лъжици оцет преди лягане намаляват кръвната захар с 4% на следващата сутрин при хора с диабет.
- В неотдавнашен преглед на различни проучвания беше установено, че кръвната глюкоза и инсулинът са намалени с до 60% при участниците, приемали оцет.
Какво се случва? Изследователите посочват различни механизми, чрез които оцетът има тези благоприятни ефекти. От една страна, повишава нивата на съединение, наречено AMPK, което намалява производството на глюкоза в черния дроб, и GLP-1, вещество, което помага на панкреаса, засегнат от инсулинова резистентност, да си върши работата по-добре. В този смисъл оцетът има ефекти, подобни на лекарството метформин.
Но освен това оцетът има положителни ефекти върху регулирането на апетита и ситостта. В проучване, при което участниците със затлъстяване са получавали оцет преди хранене с високо съдържание на въглехидрати, е установено, че ядат по-малко през останалата част от деня. По-конкретно една супена лъжица оцет води до загуба на тегло от 1,2 килограма, а с две супени лъжици те отслабват 1,7 килограма.
Внимавайте обаче да не прекалявате. От своите ползи оцетът не е вълшебна отвара. В излишък може да причини кариес, лошо храносмилане и загуба на костна маса.
Как да включим оцет в храната си? В експериментите двете супени лъжици оцет се разреждат във вода с малко подсладител. Друг много прост вариант е да си възвърнете добрия навик да започвате ястия със салата от зелени листа, облечени с масло и добър оцет.