Защо да ядем чесън неговите ползи Хранене - по-добре със здравето
Чесънът се използва по целия свят от хиляди години. Неговите ползи и свойства са направили яденето на чесън силно препоръчително за предотвратяване на заболявания.
Знаете ли, че къде са намерени множество исторически текстове, свързани с Хипократ, баща на съвременната медицина препоръчва консумацията му за лечение на множество заболявания? Те включват:
- Дихателни проблеми
- Паразити
- Лошо храносмилане
- Умора
В същото време също е интересно да се знае, че по време на различни епидемии, настъпили през Първата световна война (като холера или туберкулоза), чесънът е бил използван като най-добрият антисептик, също много подходящ за почистване и заздравяване на рани.
Сега, извън историческата му перспектива, нещо, което всички знаем, е, че вече не бихме разбрали нашата кухня без тази специална съставка.
Луковицата чесън е частта, която се използва най-често в нашите ястия от ден на ден. Включваме го в салати, в нашите меса, в ястия с ориз. Само един добре смлян зъб е достатъчен, за да може тази храна да има онази специална точка, която толкова ни харесва.
Сега, запазва ли същите свойства дори след като е приготвен? Днес в нашето пространство искаме да ви обясним как да се възползвате максимално от неговите естествени добродетели, така че яденето на чесън да е не само богато, но и полезно за вашето здраве.
Варен чесън, изгубен чесън?
Всички знаем старата поговорка „варен чесън, изгубен чесън“. Означава ли това, че всеки път, когато го приготвяме в тигана си заедно с други храни, губим първоначалните му хранителни вещества?
Е, ясно е, че най-добрият начин да го консумираме е естествено. Що се отнася обаче до тяхното приготвяне „магическата“ стратегия за запазване на свойствата им е да ги смачкате или накълцате.
Чесънът съдържа алиин и ензим, наречен алиназа. Когато го режат или смачкват, те смесват и усилват присъствието на алицин, онзи ензим, който, както вече знаем, действа като естествен антибиотик и дезинфектант.
На свой ред, за да се запазят естествените му свойства малко по-добре, идеалното е да не ги оставите да горят: просто ги "зачервете" малко в тигана или ги сложете последни, когато ги готвим.
Не на последно място, трябва да се помни това няма да е препоръчително да ги готвите в микровълнова печка. Неговите съединения, почти всички летливи, се губят незабавно.