Замразяване и размразяване на храната какво да имате предвид
Замразяването и размразяването на храната е критична точка за гарантиране на безопасността на храните. Грешка в тези процеси може да доведе до разпространение на микроорганизми, които са вредни за хората.
Следователно трябва да сте стриктни в метода за запазване на храната. В противен случай ще бъдем изложени на хранително отравяне, което може да причини стомашно-чревни проблеми или дори по-големи усложнения.
Как да замръзвате правилно?
Когато замразявате храната, трябва да вземете предвид контейнера, в който е въведена. Препоръчва се парчетата (когато става въпрос за месо и риба) да се разделят индивидуално, така че това улеснява по-късното му размразяване.
Освен това студената верига не трябва да се прекъсва от момента, в който купуваме храната, докато не решим да я сложим във фризера. Това е така, защото вредните микроорганизми като салмонела могат да растат, както е посочено в статия, публикувана в списание Epidemiology and Infection.
Пресните храни, с изключение на плодове и яйца, не трябва да остават със стайна температура. След като бъдат въведени в дома, те трябва да се държат в хладилник или фризер. Колкото по-дълго вземаме решение да ги замразим, вместо да ги консумираме, толкова повече се увеличава рискът от микробиологичен растеж.
Препоръчително е да изберете пластмаса като основна обвивка за замразяване. Ако може да се опакова по-рано с вакуум, това дори би подобрило запазването на продукта.
Размразявайте храната правилно
Една от най-критичните точки на хигиената на храните е размразяването на храната. Никога не трябва да се прави при стайна температура, като се създава отлична почва за микробиологично активиране.
Въпреки че повечето от микроорганизмите в даден продукт умират при много ниски температури, икрата, която те са отложили на повърхността на продукта, е устойчива. Поради тази причина престоя за дълго време в относително топла среда увеличава риска от излюпване.
Типични заболявания като ботулизъм се причиняват от лоши хигиенни практики, се казва в публикация на Националния център за биотехнологична информация. Поради тази причина, важно е да размразите храната в хладилника.