Въглехидрати - много здраве

Основната функция на въглехидратите е да осигуряват енергия на тялото. Те осигуряват енергия, която е по-лесна за използване от други хранителни вещества. Всеки грам от тях допринася за тялото 4 ккал.

Прегледано и одобрено от фармацевта Мария Вижанде на 07 ноември, 2019.

Последна актуализация: 07 ноември, 2019

Въглехидрати, въглехидрати, въглехидрати или захари Основната им функция е да осигуряват енергия на тялото, с производителност 2,5 пъти по-ниска от енергийния прием на мазнини.

Химически, те се състоят от въглерод, водород и кислород. Основната единица са молекули, наречени монозахариди или прости захари. Сред тях най-важни са глюкозата, фруктозата и галактозата. Сред дизахаридите, т.е. въглехидратите, образувани от два монозахарида, захароза, лактоза и малтоза.

Има и полизахариди или сложни въглехидрати. Те са дълги молекули, изградени от променлив брой глюкозни единици, свързани помежду си. Сред тях са нишесте, гликоген и целулоза.

В цялата статия ще разгледаме всички тези въглехидрати по-подробно. Преди да влезете в подробности обаче, е важно да знаете няколко общи аспекта относно въглехидратите.

Функции на въглехидратите

Както споменахме, основната функция на въглехидратите е да осигуряват енергия на тялото. Те осигуряват енергия, която е по-лесна за използване от други хранителни вещества. Всеки грам от тях допринася за тялото 4 ккал.

Какво още, глюкозата е единствената молекула, използвана от мозъка за енергия. Този орган консумира около 100 грама на ден.

Въглехидрати са от своя страна запасът и резервът на енергия под формата на гликоген който бързо се мобилизира, за да генерира глюкоза, когато е необходимо. Други функции са:

• Те имат протеинов щадящ ефект.
• Те предотвратяват образуването на кетонни тела, отпадъчни продукти от мазнини, които се появяват, когато тялото използва мазнини вместо захари за енергия.
• Те са част от тъканите на тялото, като например съединителната тъкан или нервната тъкан. Освен това те са основни молекули на ДНК и АТФ.

Въглехидрати: монозахариди

Монозахаридите са най-простите въглехидрати или въглехидрати. Химически те са съставени от единична верига от полиалкохоли с алдехидна или кетонна група. Ето защо те не могат да бъдат разложени чрез хидролиза.

The основни монозахариди са тези, които споменахме по-рано:

• Глюкоза.
• Фруктоза.
• Галактоза.

Глюкоза

Той има голямо хранително значение. Това е една от двете захари на дизахаридите и е основната единица на полизахаридите. Един от тях, нишестето, е основният източник на енергия в диетата; друга, гликогенът, е важна форма за съхранение на енергия в тялото. В хранителната индустрия често се нарича декстроза.

Фруктоза

Фруктозата е проста захар, която може да се намери естествено в плодовете и това се поглъща главно под формата на захароза, за което ще говорим по-късно.

Фруктоза трябва да се абсорбира от чревни клетки и те трябва да бъдат метаболизирани, за да бъдат използвани от тялото. Има много хора, които имат проблеми в тези два процеса, в усвояването или в метаболизма. Когато това се случи, човекът има непоносимост към фруктоза.

Галактоза

Този монозахарид намира се главно в млякото и други млечни продукти. Той работи като структурен компонент на мембраните на нервните клетки. Освен това е от съществено значение за лактацията при бозайниците и може да служи като източник на енергия.

въпреки това, консумацията му в диетата не е необходима. Има няколко метаболитни проблема, свързани с галактозата, които водят до състояния като непоносимост към лактоза и галактоземия.

---