Замяната на червено месо с риба или пиле намалява риска от смърт

Проучване събира здравните ефекти от промените в потреблението

Увеличаването на консумацията на червено месо, особено на преработено месо, е свързано с повишен риск от смърт. Напротив, заместването му с други храни с източник на протеин като птици (без кожа), риба, млечни продукти, яйца и бобови растения или пълнозърнести храни и зеленчуци, намалява възможностите за преждевременна смърт.

Първото проучване в тази област, което изследва връзката между промяната в хранителните навици на червеното месо и неговите ефекти, току-що е публикувано в The BMJ (The British Medical Journal). Основното заключение? Увеличението от 3,5 седмични порции червено месо за осемгодишен период се равнява на 10% увеличение на шанса за смърт през следващите осем години. Ако това увеличение се основава на консумацията на колбаси или колбаси, т.е. преработено червено месо, шансовете да умре по-рано се увеличават с 13%. Ако говорим за непреработено червено месо, като телешка пържола, рискът е по-малък, въпреки че все още е висок: 9%.

Освен това ефектът може да бъде и обратен, ако намалим консумацията му. Изследователите откриха това намаляването на една порция червено месо на ден и увеличаването на една порция риба на ден са свързани със 17% по-нисък риск от смърт.

Използвани са здравни данни от 53 553 жени и 27 916 мъже в САЩ, които са били свободни от сърдечно-съдови заболявания и рак в началото на проучването. Те разгледаха дали промените в консумацията на червено месо между 1986 г. и 1994 г. прогнозират смъртност между 1994 г. и 2002 г. и дали промените в последния период прогнозират смъртността между 2002 г. и 2010 г.

---