Заместители на храна без алергени за вашата кухня - дисциплинирани
Съдържание
Опитайте тези алтернативи на килера и хладилника от първа необходимост.
Когато имате алергия към обикновена храна като мляко или яйца, ще трябва да премахнете всички следи от тази храна от вашата кухня. Но заместването на алергенни храни в рецепти може да бъде сложно и намирането на заместваща храна за фамилно любимо може да бъде проблематично.
Най-добрият заместител на дадена алергенна храна обикновено зависи от това как я използвате. Най-добрият начин да замените съставка за печене може да е напълно различен от начина, по който бихте я заменили, за да ядете сурова или да готвите за кратко по вкусна рецепта.
Ето списък на основните скоби и някои полезни заместители за всеки. Дори когато са посочени търговски марки, винаги четете внимателно етикетите, тъй като съставките може да са се променили
Мляко
Немелечните заместители на млякото, широко достъпни в повечето супермаркети, са отлични заместители на хора с алергии към млечни продукти и непоносимост към лактоза, независимо дали за пиене, наливане на зърнени храни или готвене. Алтернативата за избор на мляко без млечни продукти ще зависи от това дали предпочитате мляко с мек аромат и дали имате нужда от много протеини (някои рецепти за печене го изискват). Можете да намерите повече идеи в алтернативи за мляко без млечни продукти .2
Замразени
Алтернативите на сладоледа се разделят на две категории: тези, които са естествено без млечни продукти и тези, които имитират структурата на сладоледа. Естествено, алтернативите на замразени десерти без млечни продукти включват плодови сорбета, гранита и замразен сладолед, въпреки че винаги трябва да проверявате етикетите, за да сте сигурни, че не се добавят малки количества млечен протеин. Тези десерти обикновено са доста сладки и най-често се правят от плодове.
Сладолед без млечни продукти се продава под търговски марки като So Delicious и Tofutti и може да се намери в специализирани магазини и някои по-големи супермаркети. Въпреки че структурата му е много по-близка до сладоледа, много от тях са направени от соя (често срещан алерген и по-силен вкус от млякото).
Масло
Повечето алтернативи на масло без млечни продукти са маргарин, но бъдете внимателни, не всички маргарини са без млечни продукти. Много маргарини са направени от млечни производни като калциев казеинат, така че прочетете внимателно етикетите.
Не-млечните марки включват Earth Balance и Fleischmann’s unsalted (имайте предвид, че соленият маргарин на Fleischmann съдържа суроватка). Докато повечето маргарини съдържат транс-мазнини, те също не съдържат транс-мазнини. Ще откриете, че маргаринът варира значително по отношение на годността на различните марки за печене, но на практика всички са подходящи за употреба на маса. Ако имате нужда от алтернатива за печене без млечни продукти, без соя, помислете за палмово масло Spectrum Organics.
Крем
Опитайте да замените крема с кокосово мляко, сметана за соево кафе или соево мляко, сгъстено със соев прах или разтопен маргарин.
Сметана
Има поне една алтернатива без заквасена сметана: Tofutti's Sour Supreme. Тази веганска заквасена сметана е пикантна. Имайте предвид, че е доста дебел, така че планирайте съответно, ако го използвате за печене - може да искате да го разредите леко с малко меко ароматизирано мляко, преди да го смесите в тесто.
Яйца
На пазара има два добри заместителя на яйца: заместител на яйца на Ener-G и заместител на яйца на Bob’s Red Mill. И двата съдържат дрожди съставки, предназначени да имитират ролята на яйцата в печените продукти.
Имайте предвид, че не можете да използвате заместител на яйца за бъркани яйца или омлет и те обикновено няма да работят в уплътнени яйчени сосове като Hollandaise.
Аз съм Уилоу
Ако сте алергични към соя, трябва да знаете, че нито един продукт на пазара не е отлична алтернатива на соевия сос, особено в сосове или като подправка. Въпреки това, в някои готвени рецепти може да харесате тайландски ферментирал рибен сос (или Nam pla), който почти винаги се прави без соя.
За да замените пшеницата (глутеново зърно) в традиционно приготвен соев сос, потърсете соев сос тамари, който се прави без пшеница. San-J е може би най-широко достъпната марка, въпреки че има много други марки соев сос без глутен. Bragg's Liquid Aminos също са фин, неферментирал, без пшеница заместител на соевия сос
Помислете за сейтан, който е заместител на месото, направен от пшеничен глутен, като заместител на тофу без соя в някои рецепти. Въпреки че тяхната структура не е много подобна на тази на тофу, и двете са богати на протеини и могат да се използват като месо в някои супи и люти чушки.