Заместител на захарта; Кой е най-добрият и здравословен подсладител
Трябва да намалим консумацията на захар, но кой е най-добрият подсладител, който да служи като заместител на захарта? Захарин, панела, кленов сироп, сироп от агаве, стевия и др. Нека да видим какви опции имаме!
Захар или по-точно, намалете приема на захар, Това е тенденция, особено когато научаваме повече за свойствата и неизвестните подробности за захарта, но също така и преди всичко, тъй като откриваме нейните отрицателни ефекти, като например, че захарта може да ускори стареенето.
Съзнанието за намаляване на консумацията на захар е видимо дори в ресторантите и кафенетата, където сме свидетели на малка еволюция. От кафето, неизменно придружено в продължение на десетилетия от торбичка захар или захар, се насочваме към въпроса „Захар или захарин?“.
Сега, освен тези алтернативи, на много места те предлагат широк спектър от възможности: кафява захар, панела, кленов сироп, стевия ... Какво е по-добър заместител на захарта?
Подсладители; заместители на захарта
Кафява захар: вечният съперник
Казват, че кафявата захар е много по-здравословна от бялата, тъй като последната е рафинирана и съдържа химикали. Ако някой е загрижен за тези химикали, той трябва да знае, че те се елиминират в края на процеса на рафиниране, а тези, които остават, са в напълно безопасни количества.
От друга страна, не бива да се бъркаме с термина „усъвършенстван“. Въпреки че рафинираният ориз е по-малко препоръчителен от кафявия, той не е съвсем същият със захарта. Чрез рафинирането на ориза елиминираме фибрите, което е интересно в хранително отношение. Чрез рафиниране на захарта обаче елиминираме хранителни вещества, които всъщност не са в значителна част. Това ще рече, количеството витамини и минерали, които кафявата захар може да има, не оправдава използването му.
По отношение на количеството захари е вярно, че бялата захар съдържа 99% захароза. Дотук перфектно. Но не се заблуждавайте: кафявата захар се състои от 90% захароза.
В допълнение, ние сме склонни да носим повече, защото на първо място, подсладителната сила е по-ниска и второ, защото "тъй като има по-малко захар и е по-здравословно, нищо не се случва, ако облека нещо друго ...".
Кленов сироп и сироп от агава: от Америка до сока
Имаме истински дар за това, че винаги копираме най-лошото в американците. Нека си спомним прочутия „бананов сплит“ и неговите множество сиропи, които капеха отстрани.