Заместител на кефир

Кефирът, ферментирал млечен продукт, не винаги е лесно да се намери, но лесно може да бъде заменен в рецепти. В зависимост от това какво готвите или печете, различни други млечни продукти могат да се използват вместо кефир. Може да се направи и просто у дома, ако имате ръчен стартер.

Мътеница

Суроватка, други, продукти Пиенето на мляко, силно и пикантно, може да бъде заменено с кефир в съотношението едно към едно в рецептите. Неговата консистенция, съдържание на мазнини и протеини са идентични с млякото от кефир. Суроватката може дори да се приготви у дома, като смесите 1 супена лъжица лимонов сок или оцет с всяка чаша мляко. Пълното или 2 процента мляко работи най-добре за приготвянето на мътеница, която да замести кефира. След смесване на млякото с киселината отнема около 15 минути, за да завършите процеса на подсирване.

кисело мляко

Ако замествате кисело мляко с кефир, изберете обикновено кисело мляко, което не е твърде дебело. Гръцкото кисело мляко е много по-дебело от кефирното мляко и може да промени структурата на крайния продукт. Ако използвате гъсто кисело мляко, разредете го с мляко до желаната консистенция.

Мляко или сметана

Ако сте готови да жертвате аромат, млякото може да се използва като заместител на кефира. Изберете 2 процента или пълномаслено мляко - или още по-добре сметана - за да поддържате желаната текстура в рецептата. Ако правите рецепта, която включва киселинна съставка, като оцет или цитрусов сок, имайте предвид това, когато замествате мляко или сметана с кефир. Млечният продукт е по-вероятно да се изгуби, ако се смеси директно с киселината. За контролирано подсирване, направете млякото или сметаната в мътеница преди смесване.

---