Заквасена сметана, крем крем, сметана или други кремове

Изглежда правилно за всички нас да дефинираме сметана като млечен продукт, богат на мазнини, произведен от животинско мляко. И със сигурност е така. Но това родово определение обикновено отпада, когато виждаме всички видове крем, които могат да бъдат намерени на пазара.

заквасена

Не много отдавна, нашият партньор Pintxo, Той ни разказа за различните кремове и техните класификации: според произхода на млякото (краве, овце, смес); според количеството мазнини (двойна сметана, сметана, лека сметана); според неговата консистенция (тежка сметана, течна сметана); според сладостта му (захарно или не).

Е, все още имаме цял свят, който да открием, сметана или киселинни: останалите кремове.

Доста често срещани в студена Европа, заквасените сметани са тези, при които млечните ферменти, които те съдържат, са предизвикали подкисляването на продукта, придавайки им много характерно киселинно или кисело докосване. За да се разберат и с риск да бъдат неточни, те са по средата между нормалния крем (или сладкото) и един вид кисело мляко.