Кои са най-добрите заместители на маслото? Здравословен начин на живот
Маслото е популярна съставка за мазане и печене, която някои хора избягват по ред причини.
И все пак можете да се наслаждавате на храната по много начини, без да е необходимо масло.
Тази статия изследва различни съставки, които могат да се използват като алтернативи на маслото.
Защо може да се наложи да замените маслото?
Има няколко причини, поради които може да се наложи да намерите заместител на маслото във вашата диета.
Алергия към мляко
Докато маслото е с много ниско съдържание на протеини, то все още съдържа малко количество млечен протеин казеин, който може да бъде алергенен (1).
Ако имате алергия към мляко, важно е да внимавате с приема на масло. Може да се наложи да го избягвате изцяло, ако алергията ви е тежка.
Непоносимост към лактоза
Хората с непоносимост към лактоза са склонни да толерират малките количества лактоза в маслото без нежелани реакции (2).
Някои обаче са по-чувствителни към лактоза от други и поради тази причина може да се наложи да избягват маслото.
Здравни причини
Някои хора избягват маслото, защото е с високо съдържание на наситени мазнини. Високата консумация на наситени мазнини е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания, въпреки че доказателствата са смесени (3, 4, 5).
Някои изследвания показват, че наситените мазнини в маслото могат да повишат холестерола повече от наситените мазнини в други млечни продукти като сметана (6).
Освен това, тъй като маслото е с високо съдържание на мазнини, то е с високо съдържание на калории. Ако искате да намалите приема на калории, може да искате да намалите маслото.
Други избират да ограничат приема на масло, тъй като то не е много хранително в сравнение с големия брой калории на порция (7).
Предназначението на маслото при печене
Маслото се използва в печенето като втасващ агент, което означава, че вкарва въздух в печените продукти и ги прави леки и пухкави.
Освен това допринася за люспестата и влажна текстура на печените изделия, както и за богатия им, ароматен вкус.
Без тези свойства печените изделия могат да бъдат плоски, сухи и безвкусни.
И все пак много вкусни алтернативи на маслото могат да служат на същите цели при готвенето.
Мазнини и масла, които могат да заместят маслото при печене
Следните мазнини и масла имат свойства, сравними с маслото, което ги прави отлични заместители.
Гхи е вид избистрено масло с ароматен и орехов вкус. Той практически не съдържа казеин или лактоза и следователно е по-безопасен вариант за хора с алергия към мляко или непоносимост към лактоза.
В печени продукти, за които е желателен силен, мазен вкус, можете да замените маслото в съотношение 1: 1.