Закуска, тези на Турция - Истанбулски дневник
Забравете тъжните си препечени филийки, забравете онези мазни пържени яйца с бекон, забравете дори обезпокояващата тенджера за кафе и вашия калоричен шоколадов кроасан - камо ли оргиастичните шоколадови чурота, какво по дяволите! от неделя. Страхотната закуска, закуската с главни букви, която равномерно изпълва, радва и храни, е турската закуска. Закуска, подобно на самата страна, с по-малко сладка от солена.
Обикновено Турция е - продължава да бъде - на кръстопътя на Балканите, Средиземноморска Европа, Близкия изток и Кавказ (прелюдия към Централна Азия). Закуската му пие в изобилие от всички тези източници. Имайте предвид, че дори техните салати, тъй като не могат да решат между лимонов сок и зехтин, предлагат и двете възможности.
Вместо това несъмнено турското е киселото мляко, което всъщност е турска дума (кисело мляко, с това ğ, което, подобно на това на Ердоган, е тъпо), но въпреки че турското кисело мляко може да бъде невероятно добро - дори най-евтиното от супермаркета - асортиментът от млечни продукти продукти е много по-широк. Те са млякото, може би от номадски атавизъм, може би балкански.
Много туристи измиват храната си или се освежават с горещо препоръчания айран (еквивалентен на индийски ласи без добавени вкусове), но това, което се случва по време на закуска, е много здравословният кефир, с по-плътна консистенция, автентичен пробиотичен извор. Но има още нещо, като каймак, намазка по средата до извара и бита сметана. По същия начин, по който англичаните и толкова много чужденци изпращат с „салам“ - дума, която дори не е тяхна - милионните сортове каталунски колбаси, ни липсва речник, който да опише какво могат тези хора да правят с краве мляко, козе или овце.
Освен това за мазане има маслинова паста, сусамова или сусамова паста (тахин), отличен мед, все още в пчелната пита и, на всичкото отгоре, паста или екстракт от рожков, този деликатес, който някои редки тук смятат за заместител на шоколада, в най-добрия случай случаите, но което по-често е фураж за прасета, следвайки закона, че това, което изобилства пред носа ни, рядко се оценява (а ние, страната на "guanyar-se les garrofes", сме водещият производител в света).
Също така, вместо фъстъчено масло, е оформено най-здравословното лешниково масло. Защото това е страната на ядките, като се има предвид, че Анатолия варира от познатите орехи, кестени, бадеми или лешници до шам-фъстъци, които не са от този свят, като тези на Siirt (въпреки че известните са тези на Antep).
Да не говорим за мекото сирене (пейнир) и маслините -зелено или черно, от братовчедите на Арбекина до сестрата на каламата. Въпреки че дресингът може да има малко вкус - или нищо. В Турция дезориентацията беше причина за това.
Това, което никога не се проваля, е доматът и краставицата (патладжанът се проваля само сутрин), които все още имат вкус на домати и краставици. Докато вездесъщият симит, един вид големи нежни понички за всички бюджети, се харесват еднакво и на богатите, и на бедните и са точно толкова добри на най-добрите маси и на уличния продавач, който предоставя една от все по-малкото възможности да се раздели с 25 цента монети (друг шанс дава dolmuş, фургонът с претенциите на частен микробус).