Закуска с писмо на Joselito до Одри
ЗАКУСКА В TIFFANY’S, Одри Хепбърн, 1961 г.
Преди да обясните какво е това Джоселито (Не, той не е дете чудо), искам да знаете, че от уважението и възхищението, което ви обработвам - на испански, чиста завист - промяната, която ще оцените на тази известна снимка, която ви увековечи, Тифани и маслените кроасани имат причина да бъдат, оправдано обяснение, което се надявам да разберете от вашата почетна позиция в онзи Олимп на блясък и елегантност, който винаги ще представлявате.
По времето, когато вашата стройна фигура обикаляше Рим с Vespa, която едва забелязваше крехките ви кости, чумата по свинете беше пречка за излитането на лошата икономика на Испания на Каудийо. Знаете ли, онази болест по свинете, която пазеше породата черни прасета - да, най-добрата, скъпа. Расизмът е нещо на мъжа - те оставиха Испания за учудване на американци, нипонези и европейци, които днес са основните потребители на нея. По това време обаче вече имаше някои територии, уникални екосистеми, наречени пасища, където животните са почти толкова стройни, колкото вие сте пасли. Всъщност сандвичът, който замества мазните ви кроасани, е направен от компания, която се е посветила повече от сто години на лечението на иберийски продукти. Дори сте получили сертификата FSC (Съвет за управление на горите) Отговорното управление на горите, или какво е същото, се ангажират да презасаждат всяка година между 70 000 и 80 000 дъба от черница и коркови дъбове.
Тази компания се нарича Джоселито и не, той не е нито бикоборец, нито певец. Това е името на най-добрата шунка в света. Най-скъпата, скъпа моя. Може би не толкова, колкото диамантите, които искате, но от време на време ... Дори руснаците започват да се колебаят между калай хайвер и някои филийки шунка от пата негра Джоселито. Руснаците също са се променили много, скъпа Одри, всъщност те вече са единствените, които носят Gucci (ще ви го обясня друг ден) И също, шунките Joselito идват в дизайнерски опаковки от най-добрите марки!
По това време, скъпа Одри, Испания се промени много (надявам се). Нахутът се яде деконструиран (о, Боже мой!), В различни текстури или в екзотична форма, като хумус. Да, да, сега принадлежим към глобализиран свят. Тези от моя град ядат суши, а в Токио, паеля ... и иберийска шунка.
Но вие ми кажете, колко калории има този сандвич? Шунка Джоселито? Мазно ли е, угоява ли, вредно ли е за здравето? Добър въпрос, скъпи, особено идващ от някой, който е живял в държава, която защитава затлъстяването и сърдечно-съдови заболявания. Вълна анорексия, че по този въпрос с хранителните разстройства светът е станал много хомогенизиран. Е, по-малко от кроасаните, които слагаш между гърдите и гърба си, скъпи, и за протокола, аз съм влюбен във френския стил на закуска, както и в много други хубави неща. Но се оказва, че това малко животно, което сега ядете на филийки, хранено с жълъд, трева и малко зърнени храни, е прекарало деня, ядейки една от храните, които най-много защитават артериите. Нека да обясня: 62% от свинската мазнина се състои от мононенаситени мастни киселини и олеинова киселина които благоприятстват появата в кръвта на HDI (добър холестерол) и намаляват нивата на LDL-C (лош холестерол) и фибриноген (вещество, свързано със съсирването на кръвта). Поради тази причина консумацията на шунка също така предотвратява страданието от вътресъдова коагулация и тромбоза.