Заключения II Конференция по гастрономия и хранене диалог между диетолози-диетолози и

ШКОЛНИ ТРАПЕЗОРИ ЗА ИЗПИТ

Наскоро проведената II конференция по гастрономия и хранене подчерта, наред с други проблеми, трудностите, с които училищните столове ще се сблъскат в началото на годината, и необходимостта от въвеждане на образованието по храни в регулираното образование.

Тези конференции, организирани от GASTERRA Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA- Dénia, създадоха дискусионен форум, в който специалистите по хранене, диетология и кетъринг анализираха значението на популяризирането на здравословна, устойчива, задоволителна диета, социална и безопасна.

Специалистите стигнаха до заключението, че „трябва да се извърви дълъг път, за да се гарантира, че училищните столове, освен че осигуряват здравословно хранене и адекватно хранене, отговарят на целта да научат как да се хранят и да го правят в рамките на параметрите на устойчива диета“, въпреки че те признаха които "са довели до регулаторен напредък, какъвто е случаят с новото Ръководство за храните за училищни столове на Валенсийската общност, но прилагането и наблюдението на препоръките не се извършва в условията, които може да се очакват.

Експертите, участвали в кръглата маса, модерирани от директора на Gasterra и председателя на Carmencita за ароматни изследвания, Josep Bernabeu; Роза Матосес Паласиос, Ева Мария Трескастро Лопес, Белен Фолч и готвачът Цезар Анка се съгласиха, че „един от основните недостатъци е липсата на еднаквост в критериите, които ръководят развитието на училищните столове“. Тези специалисти изобилстваха от необходимостта да „стандартизират диетичните и гастрономическите критерии, да подобрят координацията между администрациите, които участват в изпълнението и наблюдението на училищните столове и да гарантират, че образователната задача и задачата за повишаване на осведомеността на същите, имат своя трансфер към битовата и общностната сфера "

---