ЗАЙЧЕ МЕСО El Diario Montañes

Здравословни свойства

От тези редове ние провъзгласяваме, че една много здравословна мярка е да се избегне монотонността в диетата ни, ако искаме да се насладим на цялото разнообразие от здравословни хранителни вещества, които храната съдържа. Една от най-монотонните групи храни в нашата диета обикновено е месото. Едва се измъкваме от свинското, кравето и пилето и поради тази причина губим ценни хранителни вещества, които месото на други животни ни осигурява, като заека, за когото ще говорим днес, тъй като има отлични здравословни свойства. В допълнение, заекът, поради бързия си растеж, може да бъде хранен с определени диети, които повишават хранителната стойност на месото му („Какво ядеш, това развъждаш“).

Заешкото месо е богато на протеини с високо биологично качество. Богат е на аминокиселините лизин, треонин, валин, изолевцин, левцин и фенилаланин. Освен това заешкото месо, поради своята структура, с по-малко фибри, е по-лесно смилаемо.

Липсват му въглехидрати, а съдържанието на мазнини е ниско, така че осигурява малко калории. Що се отнася до липидния профил, заешкото месо има предимно ненаситени мастни киселини и могат да бъдат направени модификации в диетата на животното, за да се увеличи допълнително съдържанието на ненаситени мастни киселини (по-здравословни) в сравнение с наситени (по-малко здравословни). Доказано е, че храненето на животни с диета, богата на ленени семена за 2-3 седмици, подобрява липидния профил, увеличава съдържанието на полиненаситени мастни киселини и намалява това на наситените. По същия начин се препоръчва диетата да се допълва с антиоксиданти, особено витамин Е, който е антиоксидантът, който предпазва биологичните мазнини от окисляване (гранясване).

---