Захарни алкохоли здравословни или не
Тази статия разглежда подробно захарните алкохоли и техните ефекти върху здравето.
Захарните алкохоли изглеждат и имат вкус на захар, но имат по-малко калории и по-малко негативни ефекти върху здравето. Всъщност много изследвания показват, че захарните алкохоли всъщност могат да доведат до подобрения в здравето.
Индекс на съдържанието
Какво представляват захарните алкохоли?
Захарните алкохоли (или "полиоли") са видове сладки въглехидрати. Както подсказва името, те са като хибриди на молекули захар и молекули алкохол. Различни захарни алкохоли намира се естествено в плодовете и зеленчуците. въпреки това, повечето са индустриално произведени, където те се преработват от други захари, като глюкоза в царевичното нишесте.
Тъй като захарните алкохоли имат подобна химическа структура като захарта, те са способни да активират рецепторите за сладък вкус на езика.
За разлика от нискокалоричните, изкуствените подсладители, захарните алкохоли съдържат калории, но по-малко от нормалната захар.
Често срещани захарни алкохоли в съвременната диета
Има много различни захарни алкохоли, които обикновено се използват като подсладители. Между тях има разлики, включително вкусът, съдържанието на калории и ефектите върху здравето.
Ксилитол
The ксилитол това е захарен алкохол най-често срещаните и най-документираните.
Той има ментов вкус и е често срещана съставка в венците без захар, ментови бонбони и продукти за грижа за устната кухина като паста за зъби.
Той е почти толкова сладък, колкото обикновената захар, но има 40% по-малко калории. С изключение на някои храносмилателни симптоми, които се появяват при консумация в големи количества, ксилитолът се понася добре.
Еритритол
The еритритол е друг захарен алкохол, за който се смята, че има страхотен вкус.
Получава се чрез ферментация на глюкоза в царевично нишесте. Има 70% сладост на захарта, но само 5% от калориите.
Еритритолът няма същите храносмилателни странични ефекти като повечето други захарни алкохоли, тъй като не достига до дебелото черво в значителни количества.
Вместо това по-голямата част от него се абсорбира в кръвта и след това се екскретира непроменена с урината.
Сорбитол
The сорбитол има свеж вкус. Той е 60% сладък като захарта, с около 60% от калориите. Той е често срещана съставка в храни и напитки без захар, включително желета и меки бонбони.
Има много малък ефект върху кръвната захар и инсулина, но може да причини значително храносмилателно разстройство.
Малтитол
The малтитол се прави от малтоза (друга захар) и има много сходен вкус с обикновената захар.
Той е 90% по-сладък от захарта, с почти половината калории. Докато се казва, че продуктите, съдържащи малтитол, не съдържат захар, той се абсорбира добре от организма и причинява скокове в кръвната захар.
Други захарни алкохоли
Други захарни алкохоли, често срещани в някои хранителни продукти, включват манитол, изомалт, лактитол и хидрогенирани нишестени хидролизати.