Как да си направим домашно безлактозно кокосово мляко кисело мляко Палео Диета
Домашно кисело мляко без лактоза
В няколко статии говорихме за важността на въвеждането на пробиотици и добри бактерии в нашата диета. Видяхме ползите, които има за нашата чревна флора, и колко лесно е да приготвите лактоферментирали зеленчуци като кисело зеле у дома. Днес съм много щастлив да споделя рецепта за друг чудесен източник на пробиотици към вашата диета! Кисело мляко от кокосово мляко, домашно и супер лесно за приготвяне 🙂
Отдавна помагам на няколко последователи да приготвят собствено кисело мляко с кокосово мляко или други ядки, така че беше време да напиша обширна статия с всички инструменти и знания, от които се нуждаете, за да започнете да приготвяте домашно палео кисело мляко във вашия дом.
Киселите млека без лактоза или кокосово мляко на пазара често се предлагат със съставки, които обичаме да избягваме при палео диетата. Съставки като карагенан, преработени захари и странни консерванти. Приготвянето на собствено кисело мляко може да ви плаши, но се надявам тази статия да ви насърчи да започнете с изкуството да правите собствено домашно кисело мляко.!
Как да си направим домашно кисело мляко от кокосово мляко
Материали, необходими за приготвяне на домашно кисело мляко от кокосово мляко
1. Кокосово мляко
Можете да използвате домашно кокосово мляко, (това е урок за приготвяне на домашно кокосово мляко) или в кутия или в кутия. Винаги е важно да прочетете всички съставки и да избягвате възможни добавки в комерсиализираното кокосово мляко. Ако решите да използвате консервирано мляко, важно е консервната кутия да не съдържа BPA. Natural Value е марка, която продава консервирано кокосово мляко без добавки и без BPA.
За супер кремообразни резултати можете да използвате крем от кокосово мляко. Можете да си играете с количествата кокосово мляко, смесени с кокосов крем, за да приготвите вашето домашно кисело мляко. Сметаната от кокосово мляко се прави лесно, като оставите една кутия пълномаслено кокосово мляко да престои в хладилника за 8 до 12 часа (приблизително). Когато отворите кутията, ще видите концентрирания кокосов крем и отделената кокосова вода на дъното. Можете също така да получите кокосово мляко от Aroy-D мляко, или още по-добре, можете да получите крем от кокосово мляко, като смесите само „месото“ от пресни кокосови орехи. Можете да видите урока тук.
2. Сгъстител
Домашното кисело мляко от кокосово мляко няма да бъде много дебело без наличието на сгъстител. 100% подхранван с трева желатин на прах е моят любим сгъстител, тъй като добавя своята висока хранителна стойност, когато е включен в рецептата. Други сгъстители могат да бъдат нишесте от маниока/брашно от тапиока, воня от арарут или прах от агар агар.
Силно препоръчвам използването на сгъстител, ако това, което търсите, е кисело мляко, което не е много течно.
Лесен малък трик, в случай че нямате достъп до сгъстител:
След като домашното кисело мляко приключи и се охлади напълно, прецедете го с тензух и изхвърлете излишната вода. За целта поставете голяма фина цедка като тази върху голяма дълбока купа. Поставете тензух в цедката и сгънете на две, за да стане дебел. Оставете излишната вода да капе поне 1 час, колкото по-дълго прецеждате киселото мляко, толкова по-дебело ще бъде.