Захар, колко струва малко Проект SENDO
Напоследък захарта е в очите на урагана. Живеем в момент на голяма осведоменост поради високото му присъствие в съвременните диети и тясната му връзка с хронични заболявания като диабет, метаболитен синдром, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
Преди малко повече от 30 години се смяташе, че мазнините са най-големият враг за здравето на сърдечно-съдовата система, тъй като произвеждат повишаване на холестерола. Днес знаем, че това не е напълно вярно, но посланието проникна дълбоко в научната общност, населението и хранителната индустрия. На мода станаха продукти с ниско съдържание на мазнини, без мазнини или с ниско съдържание на холестерол. Изглеждаше логично да се мисли, че този вид храна ще помогне за намаляване на сърдечните проблеми и наднорменото тегло, но след няколко десетилетия установихме, че смъртността от сърдечно-съдови заболявания не е намалена и че разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването на световно ниво се е увеличило . Това звучи малко нелепо, нали? Ами да: сега знаем, че когато елиминират мазнините от дадена храна, добавят захар, за да я направят по-вкусна. И може ли това да е толкова лошо? Парацелз, лекар и астролог от 15 век, посочи това „Всичко е отрова, нищо не е отрова. Само дозата прави отровата " фраза, която със сигурност може да се приложи към захарта.
Проблемът не идва от съзнателното и разумно използване при приготвянето на определено ястие. Проблемът идва от изобилието от храни, които включват захар като основна или основна съставка. Не сме наясно със захарта, която можем да ядем само за 24 часа и в резултат на това в крайна сметка консумираме много повече захар от препоръчаното. Можем да намерим захар в най-неподозираните продукти, като солени крекери, пуйка, пържен домат, салам, раци, шунка, кетчуп и много други.
Като общо правило се доверяваме на рекламата и хранителната индустрия, когато ни предлагат сладкиши без захар, вегани, плодове, органични, органични или пълнозърнести сладкиши, но забравяме, че в много случаи тези продукти са хранително празни и в същото време пълен с нежелани съставки. Тази липса на информираност относно количеството захар, което ядем ежедневно, доведе до създаването sinazúcar.org, платформа, посветена на подчертаването чрез снимки на скритата захар в храната, за да предизвика голямо визуално въздействие върху общото население. И това ли е, за да сме наясно какво ядем ... снимката струва хиляда думи!
