Захар или заместители Всичко, което трябва да знаете
Хранене
Светът воюва с тази съставка, но дали алтернативите й са по-добри?
Росио Наваро Макиас
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва консумирайте 12 равни лъжички захар дневно. Или това, което е същото, „този, който производителите, готвачите или самите потребители добавят към храната или напитките, които ще приемат“, изяснява организма, който включва в това тези, които присъстват естествено в меда, сиропите и плодовите сокове и концентрати.
Прекомерната консумация на захар или нещо, което надвишава 50 грама на ден, може да има последствия. Сред тях „повишават чувството на безпокойство и глад, телесните мазнини, вероятността да страдате от диабет тип II или да причините зависимост“, казва Рубен Браво, експерт по хранене и говорител на Европейския медицински институт за затлъстяване (IMEO).
Една от последиците от прекомерната консумация на захар е, че тя увеличава чувството на безпокойство и глад "
Но един от големите проблеми за контролиране на количеството захар, което ядем, е, че много храни я включват по прикрит начин. "В момента по-голямата част от преработените храни съдържат добавени захари, без потребителят да е наясно с това", добавя Браво.
Тъй като преди войната захарта беше обявена и считана за обществен враг номер едно, Възникнаха и други възможности, които се разглеждат като алтернативи на подсладените храни. Но наистина ли са по-здрави и по-добри от нея? Обясняваме характеристиките както на захарта, така и на нейните заместители.
Захароза
Е обикновена трапезна захар и всяка чаена лъжичка има 16 kcal. "По-голямата част се получава от захарна тръстика (75%) или цвекло (25%)", уточнява Браво. СЗО съветва да се ограничи консумацията на безплатна захар до по-малко от 10% от общия калориен прием и за да се получат по-големи ползи, се препоръчва да се намали нейната консумация до по-малко от 5%.
„Бялата захар не съдържа никакви микроелементи като минерали или витамини. въпреки това, този, който е нерафиниран, включва витамини от група В, както и минерали като калий, калций, натрий или магнезий”, Казва специалистът.
Бялата захар не съдържа никакви микроелементи като минерали или витамини "
Глюкозно-фруктозен сироп
Според органа, който регулира безопасността на храните в Европа EFIC, глюкозо-фруктозен сироп (GFS) е течен подсладител, използван в производството на храни и напитки. Състои се главно от глюкоза и фруктоза и подобно на захарозата има 4 калории на грам.
GFS с 42% съдържание на фруктоза по сладост е почти идентичен с трапезната захар. Поради тази причина и способността му да се комбинира добре с други съставки, GFS се използва при производството на храни и напитки. Следователно не е трудно да го намерите сред съставките на печени продукти, зърнени храни, сладкарски изделия, консерви, конфитюри и различни млечни продукти или подправки (например горчица и кетчуп).
Стевия