Загуби страха си от свинска мас, не е толкова лошо, колкото звучи

The свинска мас Това е широко използвана съставка на мексиканската гастрономия, гордитас, кесадили, бенки и различни яхнии не биха били еднакви без него.

Въпреки това, в продължение на много години маслото е било възприема се като вредно към здравето. И заместването на растителните и рапичните масла зае тяхното място и се превърна в основните мазнини за готвене.

Но нещата започнаха да се променят напоследък, когато няколко проучвания изясниха, че всъщност това е много повече полза да готвите с животинска свинска мазнина, отколкото със зеленчукова.

Според данни на BBC, при пържене с растителни мазнини до повече от 180 ° C винаги се случва промяна в молекулярната структура и преминава през процес на окисление, където те започват да се образуват алдехиди. Тези органични съединения са свързани с сърдечно заболяване и проблеми сърдечно-съдови.

Една от мазнините, които препоръчително за пържене (в умерени количества) е маслото. И въпреки че всичко в излишък е лошо и хората с проблеми с холестерола трябва да го избягват, тази мазнина има по-добра топлоустойчивост.

---