Загуба на цвят в ягода по време на съхранение - Градинарство

31 март 2005 г.

Разграждането на пигментите, причинено от повишена активност на полифенол оксидазата в резултат на физиологичен стрес, причинен от загуба на тегло, може да допринесе за развитието на повърхностно покафеняване на плодовете по време на съхранението.

Загубата на тегло е един от основните фактори за промяната на цвета в съхраняваните ягоди и играе важна роля за разграждането на антоцианините. Правилното боравене с ягоди, за да се намали загубата на тегло по време на операции след прибиране на реколтата, като предварително охлаждане, правилно опаковане и съхранение при оптимални условия на температура и относителна влажност, трябва да допринесе за поддържането на цвета по време на експедиране и продажба на дребно.