Заешко, здравословно, вкусно и нискокалорично месо за цялата година - El Periódico Mediterráneo

Ароматните билки, ракията и бялото вино са често срещани спътници в повечето от препаратите на тази храна

В местната кухня заекът присъства в различни препарати.

Пако Гонсалес Юсте

Заешко месо се консумира в праисторията в Европа, главно във Франция и Белгия. През Средновековието започва да се опитомява и комерсиализира.

Има много породи, но най-забележителните разлики са между дивия и заешкия заек. Тези, които се отглеждат във ферми, имат повече мазнини от тези, които живеят в дивата природа. Месото му е светлорозово на цвят и нежната му текстура се втвърдява с увеличаване на възрастта. Те се размножават по-бързо и са с мек вкус. Планинските са по-леки и по-тънки от фермерските. Месото му е по-твърдо, по-мощно на небцето, червеникав цвят и с по-малко мазнини от домашните.

Заешкото месо е бяло, постно, богато на протеини и се характеризира с ниско съдържание на мазнини. Ниското ниво на холестерол се откроява, по-ниско от това на пилешкото, говеждото или свинското месо. Той е важен източник на минерали и витамини, с ниско съдържание на натрий, месото му е здравословно за сърцето и лесно смилаемо. Следователно заешкото месо трябва да се включва редовно в диетата. И е идеален за всички възрасти и се препоръчва за спортисти поради съдържанието на протеин.

---