Задушени картофи с пресен тон и грах - ThermoRecetas
Вкусна яхния за нашите уикенд ястия: задушени картофи с пресен тон и грах. Наистина е лесно и лесно да се направи, както и евтино. Най-скъпата съставка ще бъде пресен тон, но количеството е толкова малко, че и не увеличава прекалено цената. Както и да е, можете да го замените с друга риба като морски риби, риба меч, сьомга или мерлуза и би било също толкова вкусно.
Важно е да изрежете или по-добре, щракнете върху картофи на големи парчета за да не се смачкат по време на готвене. И още по-важно е да се даде риба времето за готвене, от което се нуждаете: много малко. Всъщност няма да го готвим като такова. Ако не, ще го въведем в току-що изключения кипящ бульон и с остатъчната топлина ще остане в точката си при 5 минути. Това е чудесен трик за рибни яхнии, ще видите!
За направата на тази рецепта сме използвали нов картоф от Малага, вкусен и местен сорт. Най-важното е, че това е пресен картоф, с всичките му свойства, вкусен и събран и продаван през този сезон. Много пъти на пазара откриваме други вносни картофи (много пъти от Франция), които са били консервирани в продължение на няколко месеца при ниски температури, така че вече не са пресни и в процеса са успели да загубят част от вкуса и свойствата си.
Как да различим домашните нови картофи от вносните стари?
Според Асая Севиля: „Разликите между новите и старите картофи са много, както на хранително, така и на органолептично ниво: новите картофи имат по-фина и златиста кожа, плътта им е по-бяла и съставът им е по-воден, освен че имат повече витамин С и те не омекват при пържене. При готвене старият картоф остава тъмен и мек при пържене, а не като новия картоф, който остава бял и свеж, обяснява Asaja Sevilla. И то е, че след като е прекарал толкова месеци в нискотемпературни камери, естественото нишесте на стария картоф се разгражда до захари, което го прави лесно потъмнява, в допълнение към загубата на много от здравословните свойства ".