Задушени аспержи с поширано яйце
Наближава пролетта и малко по малко на пазара излизат много нови сезонни продукти, от които си струва да се възползвате в кухнята. Обичам да се наслаждавам на зелени аспержи по това време, те са пълни с ползи и готвят за нула време. В тази рецепта от задушени аспержи с поширано яйце ние използваме много здравословна техника, с която е лесно да се спази целия вкус и текстура на този зеленчук.
Вкъщи ги харесвам само, затова се възползвам от посещението на седмичния пазар, за да си взема куп и да приготвя обикновен обяд или вечеря, когато съм сам вкъщи. Най-лесно е придружете ги с риба или яйце на скара, като във фритата, която ви показах преди малко. Разбира се, те могат да бъдат и чудесна гарнитура или част от топла салата.
Съставки за 1 човек
- 200-250 г пресни зелени аспержи, 1 дафинов лист, зърна черен пипер, 1 л яйце, подправки на вкус, 1 лимон, пресен магданоз, бучка или друг сорт сърна (или зеленчуков хайвер от водорасли), черен пипер, сол, екстра върджин зехтин.
Как да се приготвят на пара аспержи с поширано яйце
Измийте и подсушете внимателно аспержите. Отрежете края на основата, ако е повреден или много дървесен и обелете с белачка за зеленчуци за да премахнете най-големите листа от стъблата или най-твърдите части, като се стараете да не прекалявате, за да не ги хабите. Нарежете на две или три парчета, ако бяха много дълги.