Задушен октопод с картофено пюре - 1013 рецепти за готвене - предястие
Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите
Традиционно галисийско ястие е задушен октопод с картофено пюре, състои се само от октопод на скара с леко пюре с дресинг от червен пипер и зехтин.
След това Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите: Задушен октопод с картофено пюре
ВЪВЕДЕНИЕ
ПРЕДИ ДА ЗАПОЧНЕТЕ, МАЛКА ИСТОРИЯ
Няма точна дата за създаването на това ястие от октопод, но някои данни сочат, че този деликатес се сервира от 17-ти век и в момента се смята за един от най-добрите в света.
Любопитности
Октоподите се считат за деликатес в гастрономията на много части на света, особено в Средиземно море и в моретата на Азия.
Октопод
В Галисия беше обичайно да се сушат октоподите на слънце с отворени опашки за няколко дни като метод за опазване, преди замразяването да е обичайният начин.
На първо място, октоподите са главоноги мекотели, те имат меко тяло, което може бързо да промени формата им, което им позволява да се плъзгат през малки пукнатини.
Освен това октоподите имат страхотна памет и са способни да учат и развиват поведение чрез положителни стимули. На някои места те тренират, със система за възнаграждение, така че октоподът да се държи по специфичен начин.
Октопод
Любопитно е, че повечето октоподи, които Испания консумира, не са галисийски, а марокански.
СЪЩО НЯКОЙ ХРАНЕНЕ
- Октоподът ни осигурява протеини и много малко калории, което го прави идеален при всяка диета за отслабване.
- Картофите ни осигуряват калории, но по-малко, отколкото хората си мислят. Наличието на фибри и сложни въглехидрати отнема повече време за смилане и ви удовлетворява по-дълго
- В допълнение, необработен зехтин и червен пипер, чиито ползи за здравето и антиоксидантните ефекти са повече от доказани.
ИСПАНСКИ REFRANERO
Да бъдеш по-изгубен от октопод в гараж.
СЛЕД СЛЕДОВАТА РЕЦЕПТА ОКТОПОС
Всъщност можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.
Гответе картофите в подсолена вода.
Обелваме ги и ги смачкваме с преса за пюре.
Добавяме маслото и смесваме с картофите.
Включваме крема.
Слагаме солта на вкус.
Разбъркваме всичко добре, за да направим леко пюре.
Много е важно да почистим октопода добре, за да нямаме пясък, който се появява, когато го изядем.
- Трябва да го разтриете добре, под чешмата, пипало срещу пипало.
Въвеждаме във вряща вода 3 пъти преди готвене (плаши го).
- С това получаваме да се готви равномерно и да не се бели толкова много.
Водата, в която ще готвим октопода, трябва да е вряща и обилна.
- Когато го наливаме, водата трябва да е силно кипнала, а след това, когато заври отново, оставяме да стане с ниско барботиране.
- Не трябва да се преварява, нито да е твърде твърд. За да проверим дали е достигнал точката си, ще залепим вилица в частта на пипалото с главата. Той трябва да предлага устойчивост като тази на картофи, приготвени с кожа.
- Октоподът от 2 килограма ще отнеме около 20 минути.
- Тъй като ще го запечем по-късно, ще приготвим нещо по-малко, отколкото ако го ядем само варено (което би било около 40 минути).
След като изтече това време, важно е да го оставите да си почине (около 10-15 минути), така че да приключи с готвенето.
Гратин върху барбекюто или в тиган за няколко минути от всяка страна.
- Отвън трябва да е хрупкав, а отвътре нежен.
След като се настърже, ще го нарежем с нож на филийки.
Главата, която има различна текстура, може да се яде, например, за да се пръскат черупчести.,