Задушаване на зеленчуци
Винаги се казва, че приготвянето на пара запазва хранителните вещества и цвета на зеленчуците. Кипенето им наистина губи цвят и те не са толкова хрупкави, колкото на пара. И аз поне обичам хрупкави зеленчуци. За да приготвите пара, ви е необходим или уред, който го прави (което имам аз), или тенджера с капак и кошница за пара. Аз, който имах тенджера и капак, не знаех, че има кошници с параход, затова купих уреда. Да, един е този невеж. С количеството пространство, което бих могъл да спестя у дома ... Все още използвам Veganomicon за тези съвети, но продължавам да поставям и собствени неща ...
За да овкусите зеленчуците, които ще готвите, можете да използвате билки. Сухите не работят много добре, наистина. Но пресните го правят: трябва да ги добавите около 3 минути, преди да се готвят. Използвайте магданоз, копър, мащерка, риган, естрагон или каквото се сетите.
Задушените зеленчуци също са много вкусни сами по себе си, какво искате да ви кажа. Никога не ми липсват.
The билки те могат да се добавят и към водата за готвене, към която малко вино. Това Недей препоръчително е да го направите в електрически уреди, но да в тенджери. Електрическите уреди или поне моите ви казват просто да налеете вода.
Освен това е удобно място най-дебелите стъбла в долната част на багажника и най-нежните части в горната част. Много е важно водата да не докосва зеленчуците. Искаме да ги приготвим на пара, а не да ги готвим.
И в двата случая трябва да се уверите, че водата не им свършва. И така, ако използваме тенджера, ще сме приготвили тенджера с вряща вода, ще извадим зеленчуците с помощта на дръжката на кошницата, ще добавим вода и ще поставим кошницата и капака отново. В случая с електрическия параход просто добавете чаша вода, когато видим, че свършва, това е. Най-модерните предупреждават със звуков сигнал, когато това се случи. Най-старите не го знаят: добре го знам: заредих един за изгаряне на двигателя. И купих още един, защото, да, по време на целия процес не познавах кошниците. Не знам дали е удобно да се разкажат тези неща, защото мисля, че всеки път, когато пиша изповедна публикация, изглеждам безполезна. Но предпочитам да се наричам чирак. Това е по-сладко. Нереално, но сладко.
След като зеленчуците са готови, те могат да бъдат подправени с сос.
Внимателен: зеленчуците продължават да се готвят с остатъчна топлина, дори и след изключване на топлината. Така че, ако няма да ги сервирате веднага или планирате да ги сервирате студени или със стайна температура (в салатите са прекрасни), трябва бързо да ги сложите в купа със студена вода за спиране на процеса на готвене. След това те се отцеждат с помощта на цедка. Ако не направите това и им сервирате след известно време, те ще бъдат кашави и груби. Атестирайте.
Как подготвяме тенджерата за пара?
Използвайте голяма тенджера. Налейте студена вода, около 7 см. Приспособете кошницата на парахода към тенджерата, покрийте и оставете да заври. След като водата заври, поставете зеленчуците в кошницата и покрийте отново. Ако нямате кошница с параход, тогава ще трябва да готвите покритите зеленчуци и това е всичко. Че и нищо не се случва. Остатъците от вода, която съдържа витамини, можете да използвате за приготвяне на супа. Или да полива растенията. Или да готвите ориз или бобови растения. Винаги съм чел, че водата за готвене на зеленчуци има хранителни вещества, но не знам дали хранителните вещества се "изпаряват" бързо, тъй като те също казват, че това се случва с портокалов сок (на когото не е казано, че: витамините са изчезнали! »). Хей, никога не пречи да се възползваш от нещата и водата е ценна стока. Може да не е от тази страна на планетата, но е ценно.