Забравен световен шампион Capel EL PA Gastronotas Blog; С

Той е роден в Барселона преди 27 години и през 2011 г. спечели световната купа за сладкиши в Лион. Град, в който испанските готвачи, участвали в Bocuse D´Or, са пожънали много провали. Guerola е умен и чувствителен, "пукнатина" в търговията. Досега обаче фигурата му е останала незабелязана. Това е забравен шампион. Специалитетите му са много фини, леки, с ниско съдържание на захар и леко кисели. Но дори табелата, която сладкарницата му (www.lapastisseriabarcelona.com) показва на входа - „Хосеп Мария Родригес Герола, Кампио дел Мон Пастисерия“, изглежда не впечатлява никого. Сигурен съм, че ако беше готвач, щяхме да говорим за известен успех. Оставяме ли настрана новите поколения сладкари? Не им ли придаваме значимостта, която заслужават? Не са ли десертни готвачи?

световен

Кога започна любовта ви към сладкишите?Когато бях на 8 години, обичах да правя традиционни десерти с баба си.

Намерихте ли опозиция в семейството си?Започнах в ресторант Miramar (две звезди на Мишлен), собственост на Пако Перес на 14-годишна възраст. Там открих, че готвенето и сладкишите са неотменима страст за мен. Семейството ми винаги ме е подкрепяло.

В кое училище сте учили?В Хофман в Барселона, където заедно с Ерик Ортуньо разбрах, че пътят ми е към сладкото, а не към соленото. Имал съм страхотни учители и учители: Пако Перес, Ориол Балагер, Пако Торебланка, Ориол Мадерн, Ян Дуйште и Уилям Ледеуил.

Как се подготвихте да спечелите световната купа?Прекарахме две интензивни години в екип под ръководството на сладкарката Ян Дуйште. Всеки ден, когато завършихме работния си ден, се събирахме да работим по състезанието. Беше много трудно, нито празници, нито почивки. Пожертвахме много неща, за да постигнем целта, но си заслужаваше.