Забраната на захарта в плодовите сокове Какви още промени носи новият закон; Моята диета накуцва
Линейни сокове от супермаркет (Снимка: Cocina.es)
Европейският парламент одобри нова директива относно плодовите сокове и други подобни продукти, предназначени за консумация от човека. В него се променят някои аспекти на производството, състава и етикетирането на плодовите сокове.
Най-забележителната новина от този нов закон е ЗАБРАНАТА НА ДОБАВЯНЕТО НА ЗАХАР КЪМ ПЛОДОВИ СОКОВЕ .
Той също е разрешен НОВ ПРОЦЕС ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА СОК: екстракцията с вода на сока, който е останал в останалата пулпа.
Новият стандарт е публикуван в събота, 12 октомври 2013 г. в BOE, той е транспониране на гореспоменатата Европейска директива (следователно засяга всички страни от Европейския съюз), влиза в сила на 28 октомври 2013 г. От този ден там са 18 месеца, в които текущите продукти продължават да се предлагат на пазара, за да останат без запаси. (До 28 април 2015 г.).
От тази дата и за още 18 месеца, соковете ще включват етикет, предупреждаващ за бъдещата промяна оттогава от 28 октомври 2016 г. те няма да съдържат добавени захари .
Как е текущата класификация на плодови сокове?
Някои описания са леко модифицирани и се появява нов продукт, всички те ще имат следните имена:
Много сокове са тъжни от години поради високото съдържание на добавена захар
1. Плодов сок: Това е продукт, получен от ядливите части на плодовете (здрави и зрели) без ферментация.
Продуктът трябва да е ферментиращ, но не ферментирал, т.е. трябва да съдържа захари по „естествен“ начин, но които не са ферментирали.
Плодовете, които трябва да използвате, могат да бъдат пресни, охладени или замразени.
Не можете да добавяте семена, семена или ципи към сока.
Вече е включено и конкретното известие, че сокът може да се смесва с плодовото пюре.
Ароматът или пулпата, загубени в процеса на екстракция, могат да бъдат повторно включени.
2. Плодов сок от концентрат: Това е продуктът, получен чрез възстановяване на концентрирания плодов сок чрез добавяне на вода.
Санитарните критерии за водата и градусите на Брикс (концентрация на захар) на сока са регулирани.
С този режим можете също да смесвате плодови сокове с плодови пюрета.
И какво е плодово пюре?
Това е продуктът, податлив на ферментация, но не ферментирал, получен чрез подходящи физически процедури, например чрез пресяване, смачкване или смачкване на ядливата част от цели или белени плодове, без да се отстранява сокът.
3. Концентриран плодов сок: Това е продуктът, получен от сок чрез елиминиране на част от водата му.
Ароматът и изгубената пулпа също могат да се добавят към сока. Това е режимът на сок, към който, ако добавим вода, получаваме числото 2.
4. Плодов сок, извлечен с вода. Това е нов метод за получаване на сок, който се състои в поставяне на водата в контакт с плодовете за извличане на сока, разрешени са два метода. Едно би било да се използва водата с пулпата на плодовете, от които не е било възможно да се извлече повече сок чрез физически процедури и по този начин да се „източи“; докато другата модалност би била да се извлече дехидратираният плодов сок.