За какво се използва кориандърът? Открийте всичките му свойства! - По-добре със здравето
Кориандърът, наричан още кориандър и пебре, е растение, което принадлежи към ароматната група поради своята интензивна, приятна и апетитна миризма.
Днес мястото на произход все още не е уточнено но се смята, че е бил използван отдавна, за религиозни цели, като принос за богове. Също така в гастрономията, като превръзка и консервант за някои видове месо, които по това време не могат да бъдат замразени.
В допълнение, според разследване, проведено от университета Хуарес в щата Дуранго, в Мексико, той играе важна хепатопротективна роля, за която са демонстрирани неговите ползи за здравето.
Днес отглеждането му се е разпространило в почти всички части на света и това е насърчило, още повече, използването му. Особено в кухнята. Всъщност, в страни като Венецуела кориандърът се превръща в звездна съставка в множество рецепти и следователно е от съществено значение.
Тъй като има мек вкус, който се комбинира много добре с други съставки, както и приятен аромат, Добавя се главно по два начина: като основа или като окончателно допълнение. В последния случай обикновено се добавя прясно, в малко количество и служи и за декоративна цел. Особено върху пюрета, ориз и месо.
Най-доброто използване на кориандър
За да се възползвате напълно от хранителните вещества в това растение, най-добре е да го използвате, когато е прясно. Не е удобно да го готвите, защото топлината премахва всичките му свойства. И в случай, че е замразен или изсушен, кориандърът ще загуби аромата си и ще умре.
След като бъде придобит букет пресен кориандър, това трябва да се съхранява в хладилник, в херметически затворен контейнер, за да се опита да го поддържа възможно най-дълго в добро състояние. Разбира се, колкото по-бързо се консумира, толкова по-добре. Изсъхналият кориандър няма да донесе нищо добро.
Частта, която се използва най-много
Листата на кориандъра са най-използваната част от това растение но със сигурност не е единственият. В повечето случаи семената, които имат страхотна антиоксидантна функция, се използват, когато са узрели и сухи, като подправка за придаване на вкус или по-скоро за засилване на вкуса на други храни.