Диетичните въглехидрати нямат място в диетата за отслабване
не всички калории са еднакви
Това е макронутриентът, който ни поддържа от хиляди години. Сега, когато теглото ни има все по-голямо значение за нас, неговият образ е помрачен от науката
Ние имаме проблем с въглехидрати. Тъй като обществото е натоварено да ни обяснява чрез социални мрежи или експерти от по-голямо или по-малко значение, невъзможност да отслабнете и в случай, че сме успели, невъзможността да поддържаме теглото си това е пълната и абсолютна отговорност на въглехидратите. Напоследък репутацията му бе понижена до ранга на „сериен убиец на филм в събота следобед“, но не винаги беше така. Мазнините са били от средата на века отговорниците (или поне така си мислехме) на излишните килограми. Но от въвеждането на Диети на Аткинс или кетогенни, и тъй като Американската сърдечна асоциация счита, че опасностите се дължат на мазнините те бяха надценени, са се превърнали в основен компонент на множество режими за отслабване за една нощ, в ущърб, разбира се, на въглехидратите.
Проблемът, с който се сблъскваме в почти всеки аспект на изследванията на храненето, е този трудно е да се следва научния метод. В много други области на науката, като физика или химия, този метод, предназначен да „гарантира истината“, се състои от наблюдение на дадено явление, разработване на теория, която обяснява споменатото явление и промяна на променливите за проверка, че теорията важи. Ако всички тези предположения са изпълнени, това ще се счита за истина или, с други думи наука. Проблемът в областта на медицината като цяло и в частност на храненето е в това променливите са практически безкрайни (толкова или повече от индивидите) и това, което работи перфектно в един предмет, в друг, очевидно идентичен, не. Ето защо тази област на науката разчита най-вече на статистически данни за потвърждаване на своите констатации, което от своя страна представлява друг проблем, а именно, че в научните трудове, които се извършват, или има много малко учебни предмети, или разследванията продължават кратко време.
„Ограничаването на приема на въглехидрати работи най-добре при поддържаща диета“
Решението на тези проблеми, разбира се, са парите. Ето защо изследването, проведено от Бостънската детска болница и публикувано от 'BMJ ' (по-рано известен като „Британски медицински вестник“) е бил толкова показателен и важен. Нищо повече и нищо по-малко от 12 милиона долара. Много скъпа работа, за която сте се интересували значението на присъствието на въглехидрати в диетите за отслабване.
Изследването, проведено от изследователите Лице Б. Отслабване, Хенри А. Фелдман, Джулия М. В. Уонг, Сара К. Стелц и основният автор, Дейвид С. Лудвиг, от Харвардското медицинско училище, е създаден, за да оцени веднъж завинаги ефектите от различни количества въглехидрати и мазнини, присъстващи в диетата в общото количество енергия, изразходвано от тялото.
Методът, който използваха, беше отслабнете 234 души, от които 164 постигна целта загуба на тегло (тези, които не са го постигнали, са изключени от проучването). След това те разпределиха на случаен принцип тези 164 пациенти в три групи, на три различни вида диети (но всички с същото количество калории). Първата група, състояща се от a 60% от участниците, консумирал диета Високо във въглехидратите. Вторият (40% от изследваните субекти) е спазвал диета с консумация умерен въглехидрати, а третият, който включваше останалите участници, спазваше диета Ела долу във въглехидратите.